エリンギとシシトウのピリ辛炒め

栄養満点！エリンギのコリコリ食感とシシトウのシャキシャキ感が絶妙な炒め物レシピ

エリンギとシシトウのピリ辛炒め

安価ながらもコリコリとした食感とあっさりとした味わいで人気の「エリンギ」に、シャキシャキとした食感とほのかな辛味が魅力の「シシトウ」を加えて、味と栄養を両方満たすおかずを作りましょう。特別な香りがなく、どなたでも楽しめる、食卓の定番としても申し分ないコストパフォーマンスの高い一品です。簡単でありながら見栄えもする、エリンギとシシトウの炒め物レシピを今すぐチェックしてください！

料理情報

分類 : 副菜
材料カテゴリ : きのこ類
状況 : 日常
調理法 : 炒め物
人分 : 4 人分
調理時間 : 15 分以内
難易度 : 誰でも

主な材料

エリンギ 150g（石づきを取り除く）
シシトウ 6本
赤唐辛子 1本
長ネギ少々
玉ねぎ少々
人参少々

調味料

オイスターソース小さじ1
魚醤（アンチョビまたはツナベース）小さじ1
ニンニクのみじん切り大さじ1
炒りごま大さじ1
ごま油大さじ1

きのこを茹でる際

粗塩小さじ1

調理手順

Step 1

エリンギは食物繊維が豊富で、腸内でのコレステロール吸収を抑制し満腹感を与えるため、肥満予防に効果的です。カロリーが低く、罪悪感なく楽しめるので、健康と美味しさの両方を満たすエリンギ炒めレシピで、この魅力的なきのこを食卓にもっと頻繁に登場させましょう！

Step 1

Step 2

新鮮なエリンギ1パックと、見た目も食欲をそそるシシトウを用意します。シシトウが大きい場合は、エリンギと同じくらいの大きさに切ると炒めた時にバランスが良くなります。

Step 2

Step 3

まず、エリンギは硬い石づき部分をきれいに切り落とし、きのこがバラバラにならないように、一本ずつ丁寧にほぐします。もしきのこが太い場合は、手で食べやすい大きさに裂いてください。シシトウは大きさに応じて2〜3等分に切り、エリンギと同じくらいの大きさに揃えます。

Step 3

Step 4

次に、人参と玉ねぎは細切りにします。赤唐辛子と長ネギは彩りと風味を豊かにするために、斜め切りにします。このように材料の準備が終われば、料理の半分は完成したようなものです！

Step 4

Step 5

エリンギは水分が多いため、そのまま炒めると水分がたくさん出てしまうことがあります。沸騰したお湯に粗塩小さじ1を加え、エリンギを入れて約10秒間さっと茹でます。きのこは炒めるので、長く茹でる必要はなく、さっと湯通しする程度で十分です。火が通りすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。

Step 5

Step 6

湯通ししたエリンギは冷水でさっと洗い、熱を取ります。両手で軽く包むようにして、優しく水気を絞ります。強く絞りすぎるときのこの形が崩れてしまうことがあるので注意してください。

Step 6

Step 7

熱したフライパンに、ぶどうシードオイル（またはお好みの植物油）大さじ1.5をひき、ニンニクのみじん切り大さじ1を入れて中弱火でじっくり炒め、ニンニクの香りを引き出します。ニンニクの香りが立ってきたら、千切りにした玉ねぎと人参を加えて、しんなりするまで炒めます。シシトウも加えて、シャキシャキした食感が残る程度にさっと炒め合わせます。（冷蔵庫に残っている野菜の切れ端を使っても良いでしょう。）

Step 7