エリンギのピリ辛炒め

簡単！ピリ辛で香ばしいエリンギの炒め物レシピ

エリンギのピリ辛炒め

コリコリとした食感がたまらないエリンギを、ピリ辛で香ばしく炒めました。簡単な材料で、立派なおかずやおつまみが作れます。エリンギの旨味とくるみの香ばしさ、青唐辛子のピリッとした辛さが絶妙に調和し、ご飯のおかずにも、ビールのお供にも最高です！

まず、エリンギはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。長さを半分に切り、厚さ約0.5cmの平たい形に切ります。炒めている間に崩れてしまわないよう、あまり薄く切りすぎないように注意しましょう。

Step 1

青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。辛いのがお好きな方は種ごと使ってもOKです。くるみは手で細かく砕くか、包丁で粗めに刻んでおきます。細かすぎると食感がなくなるので、適度な大きさにしましょう。

Step 2

フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、中火で予熱します。予熱ができたら、切ったエリンギを入れ、強火で手早く炒めます。エリンギから水分が出てきたら火を中火に落とし、しっとりと炒め続けます。

Step 3

エリンギに軽く焼き色がつき始めたら、刻んだくるみと青唐辛子のみじん切りを加えます。さらに醤油大さじ1と水あめ大さじ1/2を加え、全ての材料が均一に混ざるように手早く炒め合わせます。醤油が焦げ付かないように注意しながら、1〜2分ほど炒めて、美味しい炒め物の完成です。

Step 4

出来上がったエリンギの炒め物を、器に盛り付けます。最後に、炒りごま大さじ1を全体に振りかけて、彩りと風味をプラスして完成です。香ばしさと食感が加わり、さらに美味しくいただけます。

Step 5