エンジ豆マドレーヌ
香ばしいきな粉をまぶしたエンジ豆マドレーヌ♥中にはもちもちのお餅が隠れています！
香ばしい風味がたまらないマドレーヌはいかがですか？しっとりとしたマドレーヌの中には、もちもちのお餅とエンジ豆（きな粉）のガナッシュが隠れていて、口いっぱいに香ばしさが広がります。冷凍庫に残っているお餅ときな粉を使って、香ばしい焼き菓子を楽しみましょう！世の中のすべてのレシピ、満開のレシピより。
マドレーヌ生地- 無塩バター 75g
- 卵 70g
- 卵黄 10g
- 砂糖 75g
- はちみつ 8g
- 塩 ひとつまみ
- バニラエッセキス 1/2小さじ
- 薄力粉 75g
- アーモンドパウダー 15g
- ベーキングパウダー 2g
- お餅 適量（小さく切っておく）
エンジ豆（きな粉）ガナッシュ- ホワイトチョコレート 100g（細かく刻んでおく）
- 生クリーム 100g
- きな粉 10g（ふるっておく）
トッピング用- きな粉 適量（ふるっておく）
- ホワイトチョコレート 100g（細かく刻んでおく）
- 生クリーム 100g
- きな粉 10g（ふるっておく）
トッピング用- きな粉 適量（ふるっておく）
調理手順
Step 1
小鍋に無塩バターを入れ、弱火でゆっくりと完全に溶かします。沸騰させないように注意しながら混ぜてください。
Step 2
ボウルに卵と卵黄を入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
Step 3
卵のボウルを湯煎にかけながら、砂糖、はちみつ、塩、バニラエッセンスを加えて泡だて器で混ぜます。砂糖が溶け、混ぜている手がほんのり温かくなるまで（人肌程度）混ぜてください。
Step 4
薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡だて器でさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎに注意しましょう。
Step 5
溶かしたバターを生地に少しずつ加えながら、泡だて器でなめらかに混ぜ合わせます。バターが分離しないように、一方向に混ぜてください。
Step 6
生地にラップをし、冷蔵庫で30分～1時間休ませます。この工程で生地が落ち着き、焼き上がりが良くなります。
Step 7
休ませた生地を絞り袋に入れます。バターを塗って薄力粉（分量外）をはたいたマドレーヌ型に、生地を70～80％の高さまで絞り出します。190℃に予熱したオーブンで10分間焼きます。マドレーヌがぷっくりと膨らんで、きれいな焼き色がついたら焼き上がりです。
Step 8
【エンジ豆（きな粉）ガナッシュ作り】湯煎にかけたボウルに細かく刻んだホワイトチョコレートを入れ、ゆっくりと溶かします。別の小鍋で生クリームを、沸騰直前まで温めます。
Step 9
溶かしたホワイトチョコレートにふるったきな粉を加えてよく混ぜ、温めた生クリームを少しずつ注ぎながら、なめらかなガナッシュになるまで混ぜ合わせます。
Step 10
完全に混ざったらラップをかけ、冷蔵庫で約30分冷やします。絞れるくらいの固さになったら、絞り袋に移して準備しておきます。
Step 11
焼きあがったマドレーヌが少し冷めたら、中央部分を少しくり抜くか、竹串などで穴を開けてから、準備したエンジ豆（きな粉）ガナッシュを詰め込みます。または、マドレーヌの上面にガナッシュを塗り、ふるっておいたきな粉をたっぷりとかけても美味しいです。エンジ豆（きな粉）マドレーヌの完成です！生地にお餅を混ぜ込んで焼くと、さらにモチモチした食感を楽しめますよ。
