オイスターソースときのこ・野菜炒め
オイスターソースときのこ・野菜炒め
常備菜が切れたので作ってみました。エリンギときのこ・野菜をオイスターソースで炒めれば、風味豊かでご飯が進むおかずが完成します！
主な材料- エリンギ 2個
- 赤パプリカ 1/2個
- ピーマン 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
調味料- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 塩 ひとつまみ（味調整用）
- ごま 大さじ1
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 塩 ひとつまみ（味調整用）
- ごま 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは皮をむき、流水でよく洗ってから、厚さ5mm程度の細切りにします。こうすることで、炒めた時の食感が良くなります。
Step 2
赤パプリカとピーマンも、種とヘタを取り除いてきれいに洗い、玉ねぎと同じく厚さ5mm程度の細切りにします。彩りが良くなり、料理の見栄えがアップします。
Step 3
大きめのエリンギは、石づきを軽く落とし、流水でさっと洗ってから、同様に厚さ5mm程度の細切りにします。あまり薄く切りすぎると、炒めている間に水分が出てべたつくことがあるので注意しましょう。
Step 4
それでは、炒める準備をしましょう。フライパンを中火にかけ、サラダ油を少量ひいてフライパンを予熱します。フライパンが適度に温まると、食材を美味しく炒めることができます。
Step 5
温まったフライパンに、まず千切りにした玉ねぎを入れ、中火で透き通るまで炒めます。玉ねぎを先に炒めることで甘みが増し、料理の風味を豊かにしてくれます。
Step 6
玉ねぎが少し透き通ってきたら、切ったエリンギを加えて一緒に炒めます。エリンギから水分が出てきて、少しずつ火が通ってきます。
Step 7
エリンギを加えたら、風味を少し引き出すために塩ひとつまみを加えます。この塩は最終的な味付けではなく、エリンギと玉ねぎの旨味を少し引き立てる役割です。
Step 8
ここで火を中火からやや強火に上げます。醤油大さじ1をフライパンの縁に沿って少しずつ回し入れます。醤油がフライパンに少し焦げ付く「ジュッ」という音と共に、香ばしい風味（中華鍋の香り）が加わります。香ばしい香りが立ったら、すぐに火を中火に戻し、すべての材料と調味料が均一に混ざるように手早く炒め合わせます。
Step 9
千切りにしたピーマンをフライパンに加え、一緒に炒めます。ピーマンは炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すのがポイントです。
Step 10
オイスターソース大さじ1を加えます。オイスターソースはコクと旨味をプラスし、料理の味を一層深めてくれます。
Step 11
最後に、こしょうを少々振ります。こしょうは風味を加え、臭みを抑える効果があります。
Step 12
ピーマンが軽くしんなりするまで、1〜2分ほど炒めます。炒めすぎに注意し、シャキシャキ感が残っているうちに火を止めましょう。
Step 13
最後に、ごま大さじ1を振りかけて軽く混ぜ合わせれば、美味しいオイスターソースときのこ・野菜炒めの完成です！油をあまり使わないので、あっさりヘルシーな副菜として楽しめます。
