オクラと牛バラ肉の炒め物
もちもちの牛バラ肉とシャキシャキのオクラの最高の組み合わせ！簡単オクラと牛バラ肉の炒め物レシピ
市場で新鮮なオクラを1kg購入したのですが、予想以上に万能で、毎日オクラ料理を楽しんでいます。オクラは特有の強い味というよりは、穏やかな風味で様々な料理に自然に馴染む魅力があります。最初にオクラを食べたのは醤油で煮た料理だったので、特に醤油ベースのタレとの相性が良いと感じています。今日は、冷蔵庫の余り野菜と一緒に牛バラ肉を焼き、オクラを添え物にして、とても簡単に「オクラと牛バラ肉の炒め物」を完成させました。やはり牛バラ肉は失敗のない美味しさですよね！添え野菜は冷蔵庫にあるもので自由にアレンジできます。ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、きのこなど、お好みの野菜を炒めて使えば素晴らしい一品になります。香ばしい牛バラ肉（カルビ）の風味と、あっさりした野菜、そして旨味たっぷりの醤油ダレが絶妙に調和し、他にどんなソースも必要としない、豪華な一皿料理「オクラと牛バラ肉の炒め物」が完成しました。
材料- 牛バラ肉（ウサムギョプ） 5〜6枚
- オクラ 約10本
- かぼちゃ（ダンホバク） 1/6個
- にんにく 10かけ
- 赤パプリカ 1/5個
- カニ風味醤油（ホンゲガンジャン）大さじ1
- すき焼きのタレ（スキヤキガンジャン）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
オクラの鮮度を保つために、まず酢大さじ1を加えた水にオクラを約5分間浸します。その後、流水で丁寧に洗い、水気をしっかり拭き取ってください。
Step 2
洗ったオクラは、約1〜1.5cm厚さの食べやすい大きさに切ります。薄すぎると煮崩れしやすいので、適度な厚さに切るのがおすすめです。
Step 3
かぼちゃは皮と種を取り除き、約2〜3mm厚さの薄切りにします。赤パプリカも同様に、種を取り除いて食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 4
フライパンを熱し、油をひかずに牛バラ肉を並べ入れて焼きます。牛バラ肉から十分な脂が出るので、油を足す必要はありません。中火で両面がきつね色になるまで焼いてください。
Step 5
よく焼けた牛バラ肉は、一度お皿に取り出します。キッチンペーパーに乗せて余分な油を切ると、野菜を炒める際に肉の旨味がフライパンに残り、より美味しく仕上がります。
Step 6
牛バラ肉を焼いたフライパンに、切ったオクラ、丸ごとのにんにく、薄切りにしたかぼちゃとパプリカを全て加えます。野菜が均一に火が通るように、蓋をして2〜3分ほど蒸し焼きにすると、程よく柔らかくなります。
Step 7
野菜に火が通ったら、取り出しておいた牛バラ肉をフライパンに戻し入れ、温め直します。最後に、カニ風味醤油大さじ1とすき焼きのタレ大さじ1/2をフライパンの端から回し入れます。ごま油大さじ1/2も加え、全体がタレとよく絡むように手早く混ぜ合わせたら、美味しいオクラと牛バラ肉の炒め物の完成です！
