オリーブコーンパウンドケーキ：甘じょっぱい魅惑のレシピ
バター不使用でヘルシー！オリーブオイル、オリーブ、コーンが織りなす、魅力あふれるパウンドケーキ
サワークリームを活用し、バターを使わなくてもしっとり風味豊かなパウンドケーキを作りましょう。オリーブオイル、ブラックオリーブ、プチプチとしたコーン、そして優しい甘さのじゃがいもが絶妙に組み合わさり、甘じょっぱいハーモニーとヘルシーな味わいをお楽しみいただけます。未精製砂糖を使うことで、さらに健康的に楽しめるのも嬉しいポイント。外は甘く、中はしょっぱい、魅惑的な風味は、どなたにも愛される味わいです。特別な日だけでなく、普段の食卓にも豊かさを加えてくれるオリーブコーンパウンドケーキ、ぜひ作ってみてください！
基本の材料- パウンドケーキ型 2台分
- 卵 2個
- 未精製砂糖 85g
- サワークリーム 90g
- オリーブオイル 95g
- 薄力粉 125g
- ベーキングパウダー 3g
調理手順
Step 1
まず、パウンドケーキのしっとり感と風味の決め手となるじゃがいもは、皮をきれいに洗って柔らかくなるまでしっかりと茹でてください。茹で上がったじゃがいもは完全に冷ました後、大きすぎないように適度な大きさに角切りにするか、フォークなどで潰しておきます。粗めに潰しても食感が残って美味しいです。
Step 2
具材として使うブラックオリーブは種を取り除き、缶詰のコーンはザルにあけてしっかりと水気を切ります。キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ることで、生地に余分な水分が入るのを防ぎ、焼き上がりがベタつくのを防ぎます。
Step 3
水気を切ったブラックオリーブとコーン、そして用意したじゃがいもをボウルに集めて軽く混ぜ合わせます。これらの具材が、パウンドケーキの豊かな食感と味わいを担当してくれます。
Step 4
別の清潔なボウルに卵を割り入れ、ふるった未精製砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。その後、ボウルを湯煎（お湯を張った鍋の上に乗せる）にかけ、40〜45℃まで温度を保ちながら、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ続けます。こうすることで砂糖が溶けやすくなり、生地の乳化作用にも役立ちます。
Step 5
卵と砂糖が溶けた混合物をハンドミキサーで中速にし、しっかりと泡立てます。生地を落とした時に3秒ほど跡が残るくらい、ふっくらとした泡立て具合が重要です。十分に泡立ったら、ハンドミキサーの低速で泡を落ち着かせ、きめ細やかで滑らかな生地に仕上げてください。
Step 6
用意した生地にオリーブオイルを加え、泡立て器で優しく混ぜ合わせます。オリーブオイルが分離しないように、均一に混ぜ込むことが大切です。
Step 7
次に、サワークリームを加えて、同様に優しく混ぜ合わせます。サワークリームは、ケーキのしっとり感と柔らかさを一層引き立てる役割を果たします。
Step 8
別のボウルで、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。ふるった粉類を生地に加え、ゴムベラでボウルの底からすくい上げるように、大きめの動作で手早く混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、ケーキが硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 9
あらかじめ用意しておいたオリーブ、コーン、じゃがいもの具材が入ったボウルに、出来上がった生地の一部を少量加えて混ぜ合わせます。こうすることで、具材が生地全体に均一に散らばりやすくなります。
Step 10
具材と混ぜた生地を、本体の生地が入ったボウルに戻し入れます。
Step 11
ゴムベラで、生地全体が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。具材が固まらないように注意しながら、ふんわりと混ぜてください。
Step 12
出来上がった生地は、用意したパウンドケーキ型に流し入れます。生地を型に流し入れたら、型の両端を少し引き寄せるようにして、中央が山になり、両端が少し窪んだボートのような形に成形します。こうすることで、オーブンで焼いた時にケーキの表面がきれいに膨らみます。
Step 13
180℃に予熱したオーブンで10分焼き、その後160℃に温度を下げて、さらに30分ほど焼きます。焼き時間はオーブンによって調整してください。竹串などを刺して、生地がついてこなければ焼き上がりです。焼きあがったパウンドケーキは、オーブンから取り出したらすぐに型ごと底を軽く台に打ち付け（ショック）、型から取り出して網の上で粗熱を取ります。
Step 14
パウンドケーキがまだ温かいうちに、表面にハケで丁寧にはちみつを塗ります。はちみつはケーキの風味を豊かにし、表面をコーティングする役割を果たします。
Step 15
はちみつの上に、パルメザンチーズ粉をたっぷりと振りかけて、甘じょっぱい風味をプラスします。最後に、お好みで細かく刻んだパセリを軽く散らせば、見た目も美しいオリーブコーンパウンドケーキの完成です！
