オレンジソースのサバと昆布の炊き込みご飯丼
[簡単家庭料理] 爽やかなオレンジソースを添えた、サバと昆布の炊き込みご飯丼
昆布の旨味を吸い込んだふっくらご飯の上に、爽やかなオレンジソースで味付けした香ばしい焼きサバをたっぷり乗せて、見た目も華やかな丼を仕上げました。ご飯一粒一粒に染み込んだ昆布のほのかな海の香り、オレンジソースの甘酸っぱさ、そして焼きサバの香ばしさが絶妙に調和し、口いっぱいに幸せが広がります。お子様から大人まで、みんなが喜ぶ味。この特別な丼で、忘れられない食体験をお楽しみください。
丼の材料- 米 2カップ
- サバの切り身 1切れ（長さ約15cm）
- すりおろし昆布 2大さじ（または昆布粉末）
- 片栗粉または薄力粉 適量（サバの衣用）
- 白ごま 適量（飾り用）
- 小ネギ 適量、小口切り（飾り用）
- 塩 少々
- こしょう 少々
オレンジソースの材料- サラダ油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- 水 2/3カップ（約130ml）
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- オレンジジュース 大さじ3（絞りたてまたは市販品）
- ごま油 大さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉1大さじ＋水3大さじをよく混ぜておく）
- （お好みで）鷹の爪の輪切りまたは一味唐辛子 2つまみ（ピリッとした辛味を加えるため）
- サラダ油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- 水 2/3カップ（約130ml）
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- オレンジジュース 大さじ3（絞りたてまたは市販品）
- ごま油 大さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉1大さじ＋水3大さじをよく混ぜておく）
- （お好みで）鷹の爪の輪切りまたは一味唐辛子 2つまみ（ピリッとした辛味を加えるため）
調理手順
Step 1
まず、丼の主役となるサバを準備します。サバの切り身は、長さ約15cmの大きさに切ってください。昆布はきれいに洗い、細かくすりおろしておきましょう。（サバの切り身の代わりに、サバのフィレを使用するとより手軽に作れます。）
Step 2
お米はきれいに研ぎ、炊飯器に入れます。そこに、準備したすりおろし昆布を加えて、通常の白米コースで炊飯してください。昆布の風味がほんのり移った、パラパラとした美味しいご飯が炊き上がります。
Step 3
ご飯が炊ける間に、下処理したサバをきれいに洗い、骨を丁寧に取り除いて、食べやすい大きさの切り身にしてください。皮はついたままでも構いません。（骨抜きが難しい場合は、市販のサバフィレを使うと便利です。）
Step 4
このように切り身にしたサバに、塩、こしょうを軽く振って下味をつけます。その後、片栗粉（または薄力粉）を全体に薄くまぶしてください。粉をまぶすことで、焼いたときに衣がパリッとし、ソースもよく絡みます。
Step 5
中火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、粉をつけたサバを並べ入れ、両面がこんがりと香ばしくなるまで焼いてください。焼きあがったサバは、油を切って一時取り出しておきましょう。
Step 6
次に、美味しいオレンジソースを作りましょう。きれいにしたフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火でニンニクのみじん切り大さじ0.5を香りが出るまで炒めます。焦がさないように注意してください。次に、水2/3カップ、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 7
そこに、酢大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1.5、そして爽やかな風味を加えるオレンジジュース大さじ3を加えて、材料がよく混ざり合うように軽く煮立たせます。
Step 8
ソースにとろみをつけるために、準備しておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみになるまで混ぜてください。最後に、お好みで鷹の爪（または一味唐辛子）を2つまみ加えて軽く混ぜ合わせたら、あらかじめ焼いておいたサバを加えて、ソースが全体に絡むようにさっと和えます。
Step 9
炊きあがった昆布ご飯を、丼によそい、平らにならします。ご飯がくっつかないように、ふんわりと広げるのがポイントです。
Step 10
その上に、オレンジソースを絡めたサバの焼き物を、彩りよく盛り付けます。ソースがたっぷりとかかるように、惜しみなく乗せましょう。
Step 11
最後に、香ばしい白ごまを振り、小ネギの小口切りを散らせば、見た目も華やかなオレンジソースのサバと昆布の炊き込みご飯丼の完成です！
Step 12
口に運んだ瞬間、まず広がるのは爽やかなオレンジソースの芳醇な香り。続いて、ふんわりと香ばしい焼きサバの旨味が豊かに感じられ、そのすべてを、ほのかに香る昆布ご飯が優しく包み込みます。
Step 13
想像以上に奥深く、豊かな味わいのこの特別な丼で、あなたの食卓をより一層豊かに彩ってください。どうぞ、美味しく召し上がれ！:)
