オーブンで焼く、サクサク美味しいココナッツシュリンプ
外はサクサク、中はジューシー！みんな大好きココナッツシュリンプの簡単手作りレシピ
油で揚げるのではなく、オーブンで焼くことで、よりヘルシーで手軽に楽しめるココナッツシュリンプのレシピをご紹介します。オーブンがない場合でも、フライパンに少量の油をひいて焼けば、素晴らしい味わいが楽しめます。甘いココナッツの香りとエビのプリプリとした食感が絶妙に絡み合い、ついつい手が止まらなくなる魅力的な一品です。外はカリッと、中はふっくらとしたココナッツシュリンプは、お子様のおやつはもちろん、大人のおつまみとしても最適です。まるで専門店のような本格的なココナッツシュリンプを、ご家庭で手軽に完成させてみてください！
材料- カクテルシュリンプ 250g (冷凍の場合は解凍して使用)
- 薄力粉 大さじ8
- 卵 2個
- パン粉 大さじ10
- ココナッツファイン 大さじ5 (粉末タイプまたはココナッツロング)
- サラダ油 適量 (フライパンで焼く場合)
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パセリフレーク 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
まずはエビを準備します。どの種類の海老を使っても構いませんが、一口サイズのカクテルシュリンプを使うと食べやすくて便利です。冷凍エビを使う場合は、完全に解凍した後、流水で丁寧に洗い、準備してください。洗ったエビは、キッチンペーパーなどで水気をできるだけ拭き取ることが、衣をしっかりつけ、カリッと焼き上げるための重要なポイントです。
Step 2
水気を拭き取ったエビに、塩とこしょうを少量ずつ振って下味をつけます。エビ自体の旨味を引き出し、衣の味を調える大切な工程ですので、丁寧に混ぜ合わせましょう。
Step 3
次に、エビに小麦粉の衣をつけます。使い捨てのビニール袋に薄力粉大さじ8を入れ、下味をつけたエビを加えてください。袋の口をしっかり閉じ、軽く振ると、エビ一つ一つに均一に小麦粉の衣をつけることができます。エビが小さい場合、一つ一つ衣をつけるのは手間がかかりますが、この方法を使えば、より素早く、便利に作業できます。
Step 4
小麦粉の衣をつけたエビを、溶いた卵液にくぐらせて、卵の衣をつけます。卵液がエビによく付くように、軽く振るか、スプーンで上からかけながら全体に絡ませてください。
Step 5
カリッとしたココナッツ衣を作るために、パン粉とココナッツファインを準備します。パン粉大さじ10にココナッツファイン大さじ5を加えて、2:1の割合でよく混ぜ合わせましょう。ココナッツファインは、粉末タイプや、細長く、ココナッツシュリンプによく使われる「ココナッツロング」を細かく砕いて使っても良いでしょう。ココナッツロングを使うと、見た目にもより美しいココナッツシュリンプが作れます。お好みで、この段階でパセリフレークを一緒に混ぜると、風味が増します。
Step 6
よく混ぜたココナッツパン粉の衣を、エビにまんべんなくまぶし、ココナッツ衣をつけます。衣が剥がれないように、軽く押さえながらしっかりとつけましょう。
Step 7
オーブンを使う場合、オーブンシートを敷いた天板に、ココナッツシュリンプがくっつかないように間隔をあけて並べます。フライパンで焼く場合は、コーティングされたフライパンに少量の油をひき、弱めの中火で予熱します。
Step 8
準備したココナッツシュリンプの上に、お好みでパセリフレークを振りかけ、サラダ油を全体に均一に回しかけます。油をかけずに焼くとあっさりとした味わいに、油をひいて焼くと、より香ばしくサクサクとした食感を楽しめます。より豊かな風味を求めて、サラダ油を軽くかけることをお勧めします。
Step 9
180℃に予熱したオーブンで約20分、きつね色になるまで焼きます。オーブンの機種によって焼き時間は異なりますので、途中で様子を見て焦げ付かないように注意してください。オーブンがない場合は、フライパンに油を多めにひき、中火で両面がきつね色になるまで揚げ焼きにしても美味しいです。または、フライパンに油を少量だけひき、弱めの中火でじっくりと焼いても、揚げたてのような食感になります。
Step 10
少量の油で焼き上げたココナッツシュリンプは、外はカリッと、中はジューシーで、ココナッツのほのかな甘さとエビの旨味が調和した絶妙な美味しさです。お子様の栄養満点のおやつに、小腹が空いた時の軽食に、そしてビールのお供にも最高です！特にスイートチリソースやタルタルソースにつけて食べると、ココナッツの甘みとエビの風味が倍増して、さらに美味しくいただけます。一口食べれば思わず感嘆の声が漏れる、魔法のようなココナッツシュリンプ、ぜひ一度作ってみてください！
