カクトゥギキムチの炒め煮
子供も喜ぶ！カクトゥギキムチの古漬け炒め煮の黄金レシピ
しっかり熟成したカクトゥギキムチで、深い旨味を引き出した美味しい炒め煮を作りましょう。辛くないのでお子様も食べやすい一品です。
材料- よく熟成したカクトゥギキムチ 1カップ
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 煮干し ひとつかみ
- サラダ油 大さじ1
- ごま 少々
- オリゴ糖 小さじ1
調理手順
Step 1
お子様が辛いものが苦手な時にもぴったりなカクトゥギキムチの炒め煮！では、「スミネパンチャン」風に美味しく作ってみましょう。
Step 2
まず、カクトゥギキムチは表面についているヤンニョム（調味料）を軽く洗い流してください。あまり強く洗うとキムチの味が薄れてしまうことがあるので、さっとすすいで水気を切り、脇に置いておきます。
Step 3
熱していない乾いたフライパンに煮干しを入れ、焦がさないように中弱火でゆっくりと炒めて、魚臭さを飛ばしてください。こうすることで、煮干し特有の旨味がより引き立ちます。
Step 4
次に、洗って水気を切ったカクトゥギキムチをフライパンに入れ、ニンニクのみじん切り小さじ1、醤油大さじ1、炒めた煮干しひとつかみ、サラダ油大さじ1、ごま少々、オリゴ糖小さじ1を全て加えます。
Step 5
全ての材料を加えて軽く炒めたら、キムチが浸るくらいの水を注ぎます。蓋をして中弱火で約15〜20分間、キムチが柔らかくなり、味がしっかり染み込むまでじっくり煮込んでください。
Step 6
汁気がほとんどなくなるまで、蓋を開けて中火でしっかりと煮詰めていきます。キムチのしっとり感は保ちつつ、味を凝縮させる工程です。
Step 7
最後に、ごまを振りかけて仕上げます。お好みでえごま油（またはごま油）を少量たらすと、さらに香ばしく風味豊かになるのでおすすめです。さあ、美味しいカクトゥギキムチの炒め煮の完成です！
