カラフルパプリカのチャプチェ
簡単でおいしい!パプリカチャプチェの黄金レシピ
特別な日だけの料理だと思っていませんか?パプリカを使えば、お家でも驚くほど簡単においしいチャプチェが作れます!お祝い事には欠かせない定番料理ですが、新鮮なパプリカの鮮やかな彩りとシャキシャキとした食感をプラスして、さらに豊かで食欲をそそるパプリカチャプチェの黄金レシピを大公開します。このレシピは、材料の準備から調理工程まで、一つ一つ丁寧に説明しているので、料理初心者の方でも安心して作ることができます。
主材料- 春雨 200g
- 豚ロース肉 200g (チャプチェ用)
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子(オイゴチュ) 2本
調味料・副材料- 酒(清酒)大さじ1(豚肉の臭み消し用)
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1(お好みで追加)
- 塩 小さじ1弱 (約0.3大さじ)
- ごま油 大さじ1.5
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
- 酒(清酒)大さじ1(豚肉の臭み消し用)
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1(お好みで追加)
- 塩 小さじ1弱 (約0.3大さじ)
- ごま油 大さじ1.5
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、チャプチェの主役となる春雨200g、豚ロース肉200g、そして彩りを添える赤パプリカと黄パプリカをそれぞれ1/2個ずつ、シャキシャキとした食感の玉ねぎ1/2個、ピリッとした辛味を加える青唐辛子(オイゴチュ)2本を用意します。全ての野菜はきれいに洗って準備しておきましょう。
Step 2
玉ねぎは5mm幅の細切りにします。パプリカは種とヘタを取り除き、細切りにしてください。この時、パプリカの繊維を断つように切ると、より柔らかく仕上がります。青唐辛子(オイゴチュ)はヘタを取り、縦半分に割って種をかき出し、細長く切って準備します。
Step 3
豚肉は臭み消しが重要です。チャプチェ用の豚ロース肉に酒(清酒)大さじ1を加えてよく揉み込み、10分ほど置いておきます。こうすることで、豚肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 4
それでは、おいしいチャプチェの秘訣である合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ5、砂糖大さじ2、おろしニンニク大さじ1(お好みで)、塩小さじ1弱(約0.3大さじ)、酒(清酒)大さじ0.5、ごま油大さじ1.5、こしょう少々を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。お好みで醤油や砂糖の量を調整してください。
Step 5
フライパンに少量の油を熱し、下味をつけた豚肉を入れて中弱火で3分ほど炒めます。肉に完全に火が通ったら火を止め、肉をザルにあげて余分な油を切ります。こうすることで、チャプチェが油っぽくならず、すっきりとした味わいになります。
Step 6
同じフライパンに油を少し足し、細切りにした玉ねぎ、パプリカ、青唐辛子をそれぞれ、または一緒に炒めます。それぞれの野菜の食感を活かすために、炒めすぎず、少ししんなりする程度に炒めましょう。炒めた野菜も同様にザルにあげて油を切ると、さらに美味しく仕上がります。
Step 7
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を入れて5分ほど茹でます。春雨が透明になり、柔らかくなったら火を止め、冷水で手早く洗ってぬめりを取り、しっかりと水気を切ります。茹でた春雨は、はさみで1〜2回、大きく切っておくと食べやすいです。
Step 8
いよいよ全ての材料を混ぜて炒める段階です。大きめのフライパンか中華鍋に少量の油を熱し、炒めておいた豚肉と野菜を入れて軽く温めるように炒めます。そこに、茹でて準備した春雨を加え、作っておいた合わせ調味料の2大さじ程度を加えて、全体が均一に混ざるように炒め合わせます。
Step 9
最後に残りの合わせ調味料を全て加え、強火で手早く炒めます。春雨に調味料が均一に絡むように、素早く炒めるのがポイントです。もし味が足りなければ、お好みで醤油を少し足して味を調えてください。仕上げにごま油と炒りごまを軽く散らすと、風味がさらに増します。
Step 10
じゃーん!色とりどりのきれいなパプリカと、もちもちとした春雨が絶妙なハーモニーを奏でるパプリカチャプチェが完成しました。見た目にも食欲をそそり、豊かな味わいで、ご家族みんなの舌を虜にすること間違いなしです。
Step 11
残ったチャプチェの活用アイデア!チャプチェを細かく刻んで溶き卵を加えて半月型に焼くと、おいしい「卵まんじゅう」になります。また、残ったご飯と一緒にコチュジャン(韓国の唐辛子味噌)、目玉焼きを添えて混ぜて食べても絶品です。この2つの方法でも美味しく楽しめますよ。
Step 12
冷蔵庫に余っているパプリカがあれば、ぜひこのレシピで活用してみてください!ありふれた材料も特別に変身させる魔法のようなパプリカチャプチェで、楽しい食卓を演出してみてはいかがでしょうか?