カリカリもちもち！じゃがいもとハムのチヂミ
雨の日にぴったり！スミネパンチャンのレシピを参考にした、じゃがいもとハムのチヂミ
雨音が心地よく響く日、ジュージューという音と香ばしい匂いが食欲をそそる、じゃがいもとハムのチヂミはいかがですか？細切りにしたじゃがいも、塩味の効いたハム、そしてピリッとした青唐辛子の完璧なハーモニーが、雨の日の気分をさらに盛り上げてくれます。チヂミ粉と水の黄金比率で、カリッとした食感とモチッとした食感のどちらも楽しめ、お好みで卵を加えれば、さらに豊かな風味になります。お隣さんのブログや「スミネパンチャン」のレシピを参考に、簡単なのに絶品な特別なチヂミを完成させてください。
主な材料
- じゃがいも 1個 (中サイズ)
- ハム 1/2本 (スパムまたは缶詰のハム)
- 韓国産青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本
- 卵 2個 (お好みで、より柔らかな食感にしたい場合)
- サラダ油または食用の油 少々 (焼く用)
調理手順
Step 1
スパムや他の缶詰のハムも使えますが、私はプデチゲを作った時の残りのハムを活用しました。どんなハムでも美味しく作れます。
Step 2
じゃがいもは皮をむいてきれいに洗い、厚さ約0.3cmの均一な細切りにします。細切りの太さが揃っていると、火の通りが均一になり、より美味しいチヂミになります。千切りが苦手な場合は、スライサーを使うと便利です。
Step 3
冷凍庫にあったハムは、臭みを取るために沸騰したお湯に清酒または焼酎大さじ1を加えて1〜2分茹でてください。このひと手間で、ハム特有の不快な匂いが消え、味がすっきりします。
Step 4
湯通ししたハムの水気を切り、じゃがいもと同じくらいの太さに千切りにします。ハムの塩味がチヂミの旨味を一層引き立てます。
Step 5
韓国産青唐辛子は種を取り除き、細かく刻みます。辛いのがお好みなら種ごと加えても良いですが、辛すぎるのが苦手な場合は種を取り除くか、量を調整してください。千切りにしたじゃがいも、ハム、刻んだ青唐辛子を大きめのボウルに入れます。
Step 6
ボウルにチヂミ粉1/2カップと水1/2カップを加え、箸や泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜて生地を作ります。ゆるすぎず、硬すぎない、ちょうど良い濃さに調整してください。
Step 7
「スミネパンチャン」のレシピには卵は入っていませんが、もし冷蔵庫に余っている卵があれば1〜2個加えてみてください。卵を加えると、チヂミがより一層しっとりとして、コクが増します。生地に卵を加えて均一に混ぜ合わせます。
Step 8
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地をお玉一杯分ずつ流し入れて薄く広げ、丸い形に焼いていきます。強火ではなく中弱火でじっくり焼くことで、焦げ付かずに中まで均一に火を通すことができます。
Step 9
美味しく焼きあがったじゃがいもとハムのチヂミをお皿に盛り付けます。ジュージューと焼ける音と、香ばしい匂いが部屋中に広がると、もう我慢できません！
Step 10
ハム自体に塩分があるので、塩はほんの少し、ひとつまみ程度だけ加えて味を調えます。生地に入れる前に味見をして、必要であれば塩を追加するのが良いでしょう。
Step 11
完成したじゃがいもとハムのチヂミは、柔らかなじゃがいも、塩味の効いたハム、ピリッとした青唐辛子の風味が絶妙に調和し、タレなしでも十分美味しいです。外はカリッと、中はモチッとした食感をお楽しみください。
Step 12
熱々をすぐにいただくのが、チヂミを一番美味しく食べる方法です！写真は手早く済ませて、熱々のチヂミを箸で掴んで、すぐに食べる楽しみを逃さないでください。あっという間になくなりますよ。
Step 13
小さなチヂミをたくさん焼く代わりに、一度に大きく焼きたい場合は、大きめのフライパンに生地を広くながし、焼き始める前に中央に卵の黄身を1個落としてください。見た目も良く、味も豊かになります。
Step 14
卵の黄身を落としたら、黄身が固まるまで弱火にし、蓋をして中までしっかり火を通します。こうすることで、生地は火が通りつつ、黄身は半熟のようなしっとりした状態を保つことができます。
Step 15
卵の黄身は、火を通しすぎず、半熟の状態に仕上げてください。半熟の黄身がチヂミと絡むと、より一層クリーミーで濃厚な味わいが楽しめます。
Step 16
表面はこんがりと焼き色がつき、中央の黄身がしっとりと残っている様子は、とても食欲をそそります。箸で少し触ると、とろりと流れ出しそうな卵の黄身が気になります。
Step 17
ピザのように切り分けてみると、期待通り、黄身が流れすぎることもなく、ちょうど良い半熟具合で、まさに私の好みのスタイルでした！どうぞ召し上がれ！
