カリカリもちもち！じゃがいもの細切りチヂミ（カムジャチェジョン）
片栗粉で再現！外はカリッと、中はもちもちのじゃがいもチヂミの作り方
片栗粉なしでもカリッと美味しいじゃがいもチヂミですが、じゃがいもでんぷんを加えることで、もちもちとした食感が加わり、さらに魅力的な一品になります。中くらいのじゃがいも3個で、美味しいチヂミ3枚が作れます。小麦粉を使用していないため、他のお好み焼きとは異なり、飽きずに食べ続けられる、健康的で美味しいじゃがいもチヂミです！
材料- 中くらいのじゃがいも 3個
- 片栗粉 大さじ4
- 塩 小さじ0.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をきれいにむいてください。スライサー（千切り用）を使うと、できるだけ細く切ることができます。もしスライサーがない場合は、ピーラーでじゃがいもを薄くスライスしてから細切りにすると、細く仕上がります。
Step 2
細切りにしたじゃがいもは、冷たい水に約10分間浸して、余分なでんぷんを取り除きます。（ヒント：でんぷんを加えずに作る場合は、この水に浸す工程は省略しても大丈夫です。しかし、じゃがいもでんぷんを加えて、よりもちもちとした食感にしたい場合は、でんぷんを抜くことが推奨されます。）
Step 3
水気を切ったじゃがいもに、（お好みで）細かく切ったネギを少量加えて一緒に混ぜ合わせます。
Step 4
ボウルに入れたじゃがいもに、片栗粉大さじ4と塩小さじ0.5を加えます。
Step 5
こしょうを少々振りかけ、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせたら、生地の準備は完了です！
Step 6
フライパンにたっぷりの油を熱し、中火にします。油が十分に温まったら、生地をスプーンで適量すくい取り、フライパンに広げます。カリッとなるまで、揚げるように焼いていきます。
Step 7
じゃがいもから出た水分と片栗粉が混ざり合い、生地の下部でとろみとなり、もちもちとした食感を生み出します。
Step 8
チヂミを成形する際は、生地を1枚あたり大さじ2〜3杯程度、やや多めにフライパンに広げると、よりもちもちとした美味しいチヂミに仕上がります。
Step 9
両面がきつね色にカリッと焼きあがったら、じゃがいもの細切りが美味しそうな色合いになった、じゃがいもチヂミの完成です。温かいうちにお召し上がりください！
