カリカリもちもち！黄金比キムチチヂミ
サクサクのキムチチヂミを作る秘訣：揚げ粉と薄力粉の黄金比生地で家庭で美味しく作る方法を公開！
誰でも簡単に作れる、カリカリのキムチチヂミの黄金レシピをご紹介します。揚げ粉（天ぷら粉）と薄力粉を適切に混ぜ合わせ、外はカリカリ、中はしっとりとした美味しいキムチチヂミを作りましょう。特別なコツで、さらに美味しいキムチチヂミを楽しめます。
生地の材料- 全粒粉 1カップ
- 揚げ粉（天ぷら粉） 1カップ
- 冷水 2.5カップ（2カップ＋1/2カップ）
- 細かく刻んだ熟成キムチ 2カップ
- 角切り魚（四角いタイプ） 2枚
調理手順
Step 1
大きめのボウルに、全粒粉1カップと揚げ粉1カップを計量して入れます。そこに冷水2.5カップ（2カップ＋1/2カップ）を徐々に加えながら、ダマがなくなるまで泡だて器や菜箸でよく混ぜ合わせ、滑らかな生地を作ってください。均一な濃度になるようにします。
Step 2
細かく刻んだ熟成キムチ2カップを生地に加えて、均等に混ぜ合わせます。キムチの調味料が生地によく馴染むように混ぜてください。
Step 3
もちもちとした食感を加えるために、角切り魚2枚をとても細かく千切りにして加えます。（ヒント：あまり細かく切りすぎると、もちもち感が少なくなることがあります。トッポッキに入れるような、少し厚めに切るのがおすすめです。）切った魚を生地に加え、よく混ぜ合わせてキムチチヂミの生地を完成させてください。
Step 4
お玉で生地をたっぷりとすくい取ります。フライパンを十分に熱してから、たっぷりの食用油をひいてください。油の温度が適度に上がったら（揚げ物をするように）、生地をフライパンに流し入れ、厚すぎないように薄く広げます。
Step 5
キムチチヂミの縁がこんがりと焼け始め、中央部分にも火が通ってきたのが見えたら、ひっくり返すタイミングです。縁が崩れないように、慎重に確認してください。
Step 6
キムチチヂミをひっくり返した後、ヘラやフライ返しで中央部分を軽く押さえながら、中まで均一に火を通します。この時、フライパンの縁に食用油を少し追加すると、よりカリッとした食感になります。両面がこんがりとカリカリになるまで焼いてください。
