カリカリピリ辛干しエビ炒め：簡単常備菜＆ビールのおつまみ
コチュジャンで特別感をプラスした干しエビ炒めレシピ：ご飯泥棒のおかずにも、完璧なビールのおつまみにも
一般的な醤油ベースの干しエビ炒めにコチュジャン（韓国唐辛子粉）を加えて、独特のピリ辛感をプラスしたレシピです。そのまま食べても美味しいですが、お好みでナッツやニンニクの芽、みじん切りニンニクなどを加えて、さらに豊かに楽しむことができます。塩味と甘味にピリ辛の風味が加わり、ご飯のおかずとしても、冷たいビールのお供としても最適なおつまみです。
主材料- 干しエビ 100g
- サラダ油 大さじ3
- 清酒 大さじ2（または水 大さじ2）
- オリゴ糖 大さじ2
- ごま 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、干しエビ100gを用意します。干しエビについている可能性のある小さなゴミや粉を取り除くために、細かい網目のふるいで一度ふるって、きれいに準備してください。これにより、不純物のない、きれいな料理を調理することができます。
Step 2
ボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1、そして清酒大さじ2を加えて、よく混ぜて調味液を作ります。清酒がない場合は省略しても構いませんが、代わりに水大さじ2を加えると、タレが濃くなりすぎるのを防ぎ、エビの生臭さを抑えるのに役立ちます。
Step 3
熱していない乾いたフライパンを弱火にかけ、干しエビだけを炒めます。この工程により、残っている生臭さを飛ばし、余分な水分を取り除いて、よりカリカリにすることができます。
Step 4
干しエビが軽く炒まったら、サラダ油大さじ3を加えて中弱火で手早く炒めます。エビが焦げ付かないように注意しながら、さらにカリカリの食感を求める場合は、サラダ油を1〜2大さじ追加しても良いでしょう。
Step 5
干しエビがきつね色に炒まったら、作っておいた調味液を加え、弱火で手早く炒めます。タレが焦げ付かないように、絶えず混ぜながら均一に絡めることが重要です。
Step 6
タレが干しエビによく絡まったら火を止め、オリゴ糖大さじ2とごま少々（お好みで）を加えて、余熱でよく混ぜ合わせます。照りと甘みを加え、香ばしさを少しプラスする工程です。これで美味しい干しエビ炒めの完成です！カリカリの食感と、甘辛い味、そしてコチュジャンのピリ辛さが調和した魅力的な料理です。
Step 7
一般的な醤油ベースの干しエビ炒めは、塩味と甘味が中心ですが、コチュジャンを加えることで、独特の香りと、より豊かで複雑な味を楽しむことができます。
Step 8
お好みでニンニクの芽やナッツなどを加えて一緒に炒めても美味しいですが、このように干しエビだけでも十分に香ばしくカリカリとした味を楽しむことができます。この干しエビ炒めは、素晴らしい常備菜になるだけでなく、冷たいビールと一緒に楽しむと、この上ないビールのおつまみになります。しょっぱすぎず、ついつい手が伸びてしまう、魅力的なおかず兼おつまみとして活用してください。
