カリカリ小魚の炒め物 レシピ
国民的常備菜！美味しい小魚の炒め物の作り方
冷蔵庫の奥に眠っていた乾いた小魚を使って、美味しい常備菜を作りましょう。ご飯がすすむ国民的おかず、小魚の炒め物をカリカリで甘く美味しく作る秘訣をご紹介します！^^
主な材料- 乾燥小魚 1マグカップ（お好みで小魚またはだし用小魚を使用）
- ニンニク 10かけ（スライスまたは丸ごと）
調味料- サラダ油 1/2 ソジュカップ（焦げ付き防止のためたっぷり）
- オリゴ糖 1 ソジュカップ（甘さはお好みで調整）
- 白ごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- サラダ油 1/2 ソジュカップ（焦げ付き防止のためたっぷり）
- オリゴ糖 1 ソジュカップ（甘さはお好みで調整）
- 白ごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、乾燥小魚を準備します。使用する小魚の種類に応じて、ザルなどで振って苦味のある内臓や細かい骨を取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。乾いた小魚をフライパンに入れ、ごく弱火で炒めます。こうすることで、小魚の生臭さが飛び、より香ばしくカリッとした食感が生まれます。焦げ付かないように注意しながら、1〜2分ほど炒めましょう。
Step 2
小魚が少し炒められてカリッとしてきたら、準備したニンニクを加え、サラダ油を回し入れます。中弱火にして、ニンニクを小魚と一緒にこんがりと炒めます。この時、ニンニクが焦げ付かないように、小魚と一緒に混ぜながら炒めることが重要です。ニンニクが透明になり、こんがりとした色になってきたら、ほぼ完成です。
Step 3
ニンニクが美味しく焼け、小魚が香ばしく炒められたら、オリゴ糖をたっぷり加えます。オリゴ糖が小魚とニンニクに均一にコーティングされるように、手早く混ぜ合わせます。最後に、香ばしさを加える白ごまをたっぷり振りかけ、軽く混ぜてからすぐに火を止めましょう。オリゴ糖を加えた後、長時間炒めると固まってしまうことがあるので注意してください。出来上がった小魚の炒め物は、少し冷ましてから保存すると、よりカリカリとした食感で楽しめます。
