カリカリ絶品！ベーコンキムチチヂミの黄金レシピ
雨の日にはやっぱりキムチチヂミ！ベーコンで風味アップ！カリカリキムチチヂミ完全ガイド
じめじめした天気が続く週末、食欲をそそる一品はいかがですか？ よく熟成したキムチに香ばしいベーコンを加えて、外はカリカリ、中はもちもちの「キムチチヂミ」を作りましょう。特別な生地の作り方で、誰でも簡単にカリカリのキムチチヂミが完成します。
チヂミの材料- よく熟成したキムチ 1カップ（細かく刻んでください）
- 天ぷら粉 または チヂミ粉 1カップ
- 冷水 1カップ
- ベーコン 2枚（食べやすい大きさに切ってください）
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は雨の日にぴったり、いや、雨の日じゃなくても食べたくなる美味しいキムチチヂミを作ってみましょう。特に今日は「カリカリ食感」にこだわって、天ぷら粉を使ったレシピをご紹介します。基本となる材料の比率は、天ぷら粉、水、キムチの量を１：１：１にすること。まずは計量カップを一つ用意してください。どんなカップでも大丈夫です。
Step 2
用意した天ぷら粉（またはチヂミ粉）1カップを、大きめのボウルに入れます。天ぷら粉を使うと、よりカリカリとした食感を楽しめますよ。
Step 3
次に、同じカップで冷水1カップを注ぎ入れます。冷水を使うことで、生地のグルテン形成を抑え、さらにカリカリに仕上がるんです。
Step 4
粉っぽさが残らないよう、できるだけ素早く泡立て器や箸でかき混ぜ、生地を滑らかに溶かします。ダマがなく、ツルッとした状態が理想です。
Step 5
キムチチヂミの味の決め手はキムチ！よく熟成した白菜キムチを取り出し、食べやすい大きさに細かく刻んで準備しましょう。酸味のあるキムチほど、チヂミの味が引き立ちます。
Step 6
刻んだキムチも、先ほど使った計量カップで正確に1カップ分を計量してください。
Step 7
次は風味をプラスしてくれるベーコン！ベーコン2枚を用意し、食べやすい大きさに細かく切ります。ベーコンを加えると、香ばしい風味と食感がアップして、キムチチヂミが格段に美味しくなります。なければ省略しても大丈夫です。
Step 8
さあ、ボウルに入れた生地に、刻んだキムチとベーコンをすべて加え、スプーンやヘラで全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。全ての材料が生地とよく馴染むように混ぜることが大切です。
Step 9
キムチチヂミの色をもう少し鮮やかに、そしてピリ辛にしたい場合は、ここで唐辛子粉をひとつまみほど振り入れて混ぜましょう。お好みで量を調整してください。
Step 10
生地の濃さは、このくらいがちょうど良いでしょう。ゆるすぎず、硬すぎず、材料が混ざってトロリと流れるくらいの濃さが適しています。
Step 11
いよいよ焼いていきましょう！フライパンにキムチチヂミがカリカリに焼けるよう、たっぷりのサラダ油をひきます。油が十分にあるほど、よりカリカリで美味しいチヂミが作れますよ。
Step 12
油が温まったら、生地をお玉やスプーンでフライパンに落とし、できるだけ薄く、広がるように伸ばします。薄く焼くことで、中まで均一に火が通り、さらにカリカリになります。
Step 13
生地の縁がうっすらと色づいてきたら、フライパンを左右にゆっくりと揺らし、チヂミの底がくっつかないようにします。この工程で、チヂミをひっくり返しやすくなります。
Step 14
縁が十分にカリカリになったら、フライ返しや箸を使って慎重にひっくり返しましょう。ひっくり返したら、中央部分をスプーンやフライ返しで軽く押さえます。こうすることで、中央部分も浮き上がらず、均一にカリカリに焼き上げることができます。
Step 15
表裏を返しながら、こんがりと、カリカリとした良い焼き色がつくまでよく焼けば、美味しいベーコンキムチチヂミの完成です！熱々をすぐにいただくのが最高ですよ。
