カリカリ美味しい！ボリミョルチのコチュジャン炒めレシピ
ピリ辛甘口の絶品ご飯泥棒！ボリミョルチのコチュジャン炒めの黄金レシピ
食欲がない時にも最高！ご飯のお供にぴったりのボリミョルチのコチュジャン炒めをご紹介します。イワシの香ばしさ、コチュジャンのピリ辛さ、オリゴ糖の甘さが絶妙に絡み合い、老若男女問わずみんなが大好きな味です。簡単に作れて栄養も摂れるボリミョルチ炒め、ぜひ今すぐ作ってみてください！
主な材料- ボリミョルチ 100g（きれいに下処理されたもの）
調味料- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2（甘さは調整可能）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2（甘さは調整可能）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ボリミョルチを準備します。小さな煮干しやしらす干しよりも、ボリミョルチは身がしっかりしていて食べ応えがあります。苦味のある内臓があれば取り除き、臭いが気になる場合はキッチンペーパーで軽く水分を拭き取ってください。
Step 2
熱していない乾いたフライパンに準備したボリミョルチを入れ、弱火で炒めます。こうすることで、イワシの生臭さを飛ばし、よりカリカリとした食感を引き出すことができます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 3
イワシを炒めている間に、調味料を混ぜ合わせます。ボウルにコチュジャン大さじ1、醤油大さじ2、韓国産唐辛子粉小さじ1/2、みじん切りニンニク大さじ1、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。オリゴ糖の代わりに水あめを使っても良いですし、甘さはご自身の好みに合わせて調整してください。
Step 4
フライパンで炒めたボリミョルチは一旦別の皿に取り出し、フライパンに合わせ調味料を注ぎ入れます。弱火を保ち、調味料が焦げ付かないようにヘラでゆっくりとかき混ぜながら煮詰めます。調味料がふつふつと煮立ってきたら、火をさらに弱めてください。
Step 5
火を弱めた状態で、炒めたボリミョルチを再びフライパンに戻し入れ、調味料がイワシ全体に均一に絡むように、約1〜2分間、混ぜながら炒め合わせます。調味料がイワシの表面にコーティングされるように、照りが出るまで炒めると良いでしょう。
Step 6
最後に、火を止める直前にごま油大さじ1を回しかけ、白ごまを振りかけます。全体を軽く混ぜ合わせれば、美味しいボリミョルチのコチュジャン炒めの完成です！熱々よりも少し冷めた方が味がなじみ、ご飯のおかずとしてさらに美味しくなりますよ。
