カリカリ豆腐とシャキシャキもやしの炒め物
簡単でおいしい豆腐ともやしの炒め物レシピ、カレー風味のダイエット食、ヘルシーな豆腐料理
こんにちは！料理大好きブロガー「ジナアッシ」です。今日は、良質なたんぱく質のかたまりである豆腐を使って、味も食感も両方楽しめる、とっておきのレシピをご紹介します。あっさりした豆腐と、シャキシャキとしたもやしの新鮮な組み合わせが、本当に素晴らしいハーモニーを生み出します。特別な日にも、普段の食卓にもぴったりのこの料理で、楽しい食事の時間をお過ごしください！
主な材料- 豆腐 1丁（約300g）
- もやし 1/2袋（約100g）
- エリンギ 1掴み
- しいたけ 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/3本
- 片栗粉 大さじ2
- カレー粉 小さじ1/2
- 赤唐辛子 1/2本（飾り用）
- ニラ 少々
調味料（計量基準：大さじ）- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎ 1/2本
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎ 1/2本
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、料理に必要な全ての材料を準備してください。ご家庭にある余り野菜を活用しても、素晴らしい一品になります。冷蔵庫にある野菜をぜひ使い切ってください！
Step 2
準備した野菜（エリンギ、しいたけ、玉ねぎ、にんじん）は、全て流水でよく洗い、食べやすい大きさに細切りにして準備しておきます。
Step 3
豆腐1丁（約300g）は、さっと湯通しして水切りを良くするか、キッチンペーパーで押さえてしっかりと水気を拭き取ってください。その後、2〜3cm角に切ります。切った豆腐には、軽く塩こしょうを振って下味をつけます。
Step 4
大きめのポリ袋に水気を切った豆腐を全て入れ、片栗粉大さじ2とカレー粉小さじ1/2を加えます。袋を優しく振るか、ヘラで慎重に混ぜながら、豆腐の表面に片栗粉とカレー粉が均一にまぶされるようにします。豆腐が崩れないように注意することが大切です。
Step 5
熱したフライパンに多めのサラダ油をひき、カレー粉をまぶした豆腐を並べ入れます。中弱火で、両面がきつね色になり、表面がカリッとするまで焼いてください。豆腐の角が茶色く色づくまでしっかり焼くと、さらに美味しくなります。
Step 6
よく焼けた豆腐は一旦お皿に取り出し、豆腐を焼いたフライパンにもやし半袋と、細切りにした野菜を全て加えて強火で手早く炒めます。
Step 7
それでは、美味しい調味料を加えましょう。長ねぎ1/2本は薄切りにして、野菜と一緒に炒めます。次に、にんにくみじん切り大さじ1を加えて、香ばしいにんにくの香りが立つまで一緒に炒めます。
Step 8
醤油大さじ1をフライパンの端から回し入れると、香ばしさが増して風味が豊かになります。
Step 9
オイスターソース大さじ1を加えて旨味をプラスします。醤油とオイスターソースの組み合わせが、絶妙な甘じょっぱさを生み出します。
Step 10
最後に、香ばしいごま油大さじ1を回しかけます。全体を軽く混ぜ合わせ、調味料が具材によく絡むように炒めます。
Step 11
最後に、あらかじめ切っておいたニラと赤唐辛子を加えて、さっと炒め合わせます。彩りも鮮やかで、見た目にも食欲をそそる一品が完成します。
Step 12
辛いものがお好みの方は、乾燥唐辛子を少し砕いて加えてみてください。もやし炒めにほのかな辛味が加わり、食べるたびに食欲をそそられます。辛いものが苦手な方やお子様と一緒に食べる場合は、この工程は省略しても大丈夫です。私は、お子様用の分を別に取り分けてから、大人用だけに唐辛子を加えました。
Step 13
出来上がった料理は、外はカリッと香ばしく、中はもちもちとした豆腐と、シャキシャキとしたもやしの食感が絶妙にマッチして、とても魅力的です。まるで、もちもちの酢豚を食べているような気分になります！甘じょっぱさとほんのりとした辛さが、ご飯のおかずにとってもよく合います。
Step 14
この料理は簡単に作れるので、普段のおかずとしてもぴったりですし、お客様をおもてなしする際にも、見劣りしないほど立派な一品になります。カロリーも控えめなので、ヘルシーなダイエット食としても、ぜひおすすめしたいです！
