カリカリ食感！干しエビとニンニクの芽の甘辛炒め
スミネパンチャン風レシピ：プリプリの干しエビとシャキシャキのニンニクの芽の絶妙な組み合わせ！簡単作り置きおかず
忙しい毎日の中でも、簡単なのに美味しい作り置きおかずをご紹介します。お正月やお盆休みのような連休は、かえって時間がなくなり、忙しく感じがちですよね。日曜日の夜、外食ではなく家で食事をしようと思っても、冷蔵庫にちょうど良いおかずがない…そんな時、冷蔵庫にあるものでパパッと作れる料理が一番です！少ししおれ気味のニンニクの芽と、冷凍庫に常備している干しエビがあれば、「スミネパンチャン」で紹介されているように、驚くほど簡単に美味しい干しエビとニンニクの芽の炒め物が完成します。「こんなに簡単で本当に美味しいの？」と思いましたが、実際に作ってみると、シャキシャキとしたニンニクの芽と、カリカリで香ばしい干しエビのハーモニーが絶品でした！時間がない時にサッと作れる、最高の作り置きおかずとして自信を持っておすすめします！
材料- 干しエビ（小さいサイズ）
- ニンニクの芽
- 醤油 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- 塩（お好みで）
- ごま油 大さじ1/2
- 白ごま（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まずは、干しエビとニンニクの芽を準備しましょう。干しエビはザルにあけて軽く振るなどして、細かい粉やホコリを取り除くのがおすすめです。見た目がすっきりときれいに仕上がります。ニンニクの芽は、流水で丁寧に洗い、5cmくらいの長さに食べやすく切ってください。
Step 2
美味しい炒め物のための調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2とはちみつ大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。醤油を入れすぎると干しエビの色が黒ずんで見た目が悪くなることがあるので、最初は少し控えめにするのがポイントです。もし味が足りないと感じたら、最後に塩でご自身の好みに合わせて調整してください。
Step 3
さあ、炒めていきましょう。フライパンを熱し、油はひかずに干しエビを先に入れて炒めます。こうすることで、干しエビ特有の生臭さを飛ばし、水分を飛ばしてカリカリとした食感を出すことができます。エビが崩れて炒め物が汚くならないように、優しく、まるで赤ちゃんを扱うように丁寧に炒めるのがコツです。
Step 4
干しエビが軽く炒まったら、準備しておいたニンニクの芽を加え、強火でさっと一度だけ炒め合わせます。ニンニクの芽のシャキシャキとした食感を残すために、炒めすぎないことが大切です。
Step 5
ニンニクの芽と干しエビがある程度混ざったら、作っておいた調味料を加え、約1分間、手早く炒め合わせます。調味料が全体に均一に絡むように混ぜてください。
Step 6
火を止める直前に、ごま油大さじ1/2を回し入れて香ばしい風味を加え、白ごまをパラパラと散らして仕上げます。全体をよく混ぜ合わせましょう。味付けは、先ほども言ったように、調理中に味見をして、足りなければ塩を少し足して、ご自身の好みに合わせて調整してください。
Step 7
本当に簡単に、美味しい干しエビとニンニクの芽の炒め物の完成です！ニンニクの芽は火が通りすぎず、シャキシャキとした食感が楽しめ、干しエビはカリカリで香ばしい風味が抜群です。特別な材料や複雑な調理過程がなくても、こんなに美味しいおかずが作れるなんて驚きですよね！これ以上簡単なレシピはないかもしれません！（笑）さすが「スミさん」のレシピは失敗がないですね。私は醤油をあまり多く入れませんでしたが、干しエビの色が少し濃くなったように感じました。干しエビの量が少ない場合は、醤油の量をさらに減らしてみるのも良い方法です。ぜひ美味しく作ってみてください！
