カリカリ食感！甘辛ダレの豆腐チム（韓国風揚げ出し豆腐）
コスパ最高！みんな大好き、甘くてカリカリな豆腐チムのレシピ
冷蔵庫にある豆腐で、とっておきのお料理を作りましょう！外はカリカリ、中はふんわりの豆腐チムは、お子様のおやつにも、ご飯のおかずにもぴったりです。甘辛いタレが豆腐の優しい味と絶妙に絡み合い、ついつい手が止まらなくなる美味しさ。特別な日にも、いつもの食卓にも彩りを添えてくれる豆腐チムを、一緒に作ってみませんか？
主な材料- 木綿豆腐 500g（焼き豆腐、または水切りしやすいしっかりめの豆腐がおすすめ）
- 片栗粉 大さじ2
- お好みのナッツ類（くるみ、アーモンドなど）適量（お好みで）
- 白ごま 少々（飾り用）
甘辛ヤンニョム（タレ）- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 水あめ（またははちみつ）大さじ1（照りと甘みのため）
- 水 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 水あめ（またははちみつ）大さじ1（照りと甘みのため）
- 水 大さじ3
調理手順
Step 1
豆腐（500g）を、約2〜2.5cm角の食べやすい四角形に切ります。小さすぎると崩れやすいので、適度な大きさがおすすめです。
Step 2
切った豆腐は、キッチンペーパーで挟んで押さえるようにして、しっかりと水気を拭き取ってください。水気をしっかり切ることが、カリカリに仕上げるための大切なポイントです。水気を切った豆腐はポリ袋に入れ、片栗粉大さじ2を加えて袋を振るようにして、豆腐の表面に片栗粉が均一にまぶさるようにします。
Step 3
フライパンに、豆腐が半分浸かるくらいの多めの油を熱し（中火）、片栗粉をしっかりとまぶした豆腐を、こんがりと揚げるように焼いていきます。豆腐の表面が固まり、きれいな黄金色になるまで、各面を3〜4分ずつ焼いてください。
Step 4
よく焼けたら、豆腐を網に乗せて油を切るか、キッチンペーパーを敷いたお皿に乗せて余分な油を吸わせ、少し冷まします。こうすることで、よりカリッとした食感が保てます。
Step 5
次に、美味しいヤンニョム（タレ）を作りましょう。別のフライパン（またはきれいに拭いた同じフライパン）に、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ケチャップ大さじ2、コチュジャン大さじ1、水あめ大さじ1、そして水大さじ3をすべて入れ、弱めの中火で煮詰めていきます。タレが少しとろみがつくまで、混ぜながら加熱してください。
Step 6
タレが煮立ってきたら、揚げ焼きにした豆腐をすべて加えます。豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、タレが豆腐全体にしっかりと絡むようにします。
Step 7
タレが豆腐によく絡んだら、この美味しい豆腐チムは、素晴らしいおやつやご飯のおかずとして完成します。甘さとほんのりとした辛さのバランスが、本当に魅力的です！
Step 8
タレと豆腐を均一に混ぜ合わせた後、お好みで準備したナッツ類（細かく刻んで）と白ごまを散らして飾り付ければ、見た目も華やかな豆腐チムの完成です！温かいうちにいただくのが一番美味しいですよ。
