カリカリ香ばしい！えごま油風味のタッカンジョン（干しスケトウダラ）
えごま油の香りがたまらない！甘辛カリカリの干しスケトウダラ炒めレシピ – ご飯泥棒のおかず
干しスケトウダラ一袋で、ボリューム満点のおかずを作りましょう！甘辛い特製ソースと香ばしいえごま油のハーモニーが絶品の干しスケトウダラ炒めです。カリカリとした食感が食欲をそそり、ご飯がどんどん進んでしまう、魔法のような「ご飯泥棒」おかずです。長く保存しても飽きのこない、美味しい干しスケトウダラ炒めレシピで、あなたの食卓を豊かにしてください。
主材料- 干しスケトウダラ 130g
- えごま油 7スプーン
黄金比タレ- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 水あめ 大さじ4
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 梅エキス 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 水あめ 大さじ4
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 梅エキス 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、長い干しスケトウダラは手で食べやすい大きさに細かく裂くか、細長く裂いて準備してください。こうすることで、タレがよく絡み、食感が良くなります。
Step 2
それでは、干しスケトウダラ炒めの味を決める美味しいタレを作りましょう！ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、甘みを加える水あめ大さじ4、臭み消しと風味を加える料理酒（みりん）大さじ1、爽やかな梅エキス大さじ2、ピリッとした辛さを加える唐辛子粉大さじ1、そして香ばしいおろしニンニク大さじ1を全て入れ、箸や泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせてください。
Step 3
広めのフライパンを準備し、細かく裂いた干しスケトウダラを全てフライパンに入れます。まず、香ばしさを加えるえごま油大さじ3を干しスケトウダラの上に均一に振りかけます。箸を使って、干しスケトウダラ一つ一つにえごま油が均一にコーティングされるよう、優しく混ぜ合わせます。この下準備コーティングで、スケトウダラが崩れにくく、より香ばしくなります。
Step 4
干しスケトウダラにえごま油をしっかりコーティングする第二段階です！残りのえごま油大さじ4を加え、干しスケトウダラ全体がえごま油で十分にコーティングされるまで、丁寧に混ぜ合わせます。えごま油の香ばしい香りがもう漂ってきませんか？
Step 5
では、フライパンを中弱火にかけ、えごま油をコーティングした干しスケトウダラを炒めます。焦げ付かないように注意しながら、全体がきつね色になりカリッとした食感になるまで約2分間炒めます。時々フライパンを揺らしたり、かき混ぜたりすると、均一に炒めることができます。
Step 6
干しスケトウダラが好みのカリカリ具合になったら、すぐに火を止めます。炒めすぎると焦げる可能性があるので注意してください。次に、準備しておいたタレを干しスケトウダラの上にかけ、スケトウダラが崩れないようにヘラや箸で優しく混ぜ合わせ、タレが均一に絡むようにします。
Step 7
タレが一気にたくさん入るとしょっぱくなりすぎる可能性があるので、大さじ2ずつ3回に分けて入れながら混ぜるのがおすすめです。このように段階的に加えることで、タレの塩加減を調整しながら、タレが干しスケトウダラに均一に染み込むようにできます。スケトウダラの食感が生きるように、優しく混ぜてください。
Step 8
タレを全て丁寧に絡ませた干しスケトウダラを、再びごく弱火にかけ、さらに2分ほど軽く炒めます。こうすることで、タレが干しスケトウダラにしっかり絡み、より美味しく仕上がります。最後に、香ばしさを加えるため、炒りごまをたっぷりと振りかけたら、見栄えの良い干しスケトウダラ炒めの完成です！
Step 9
じゃーん！見るからに食欲をそそる、ちょうど良い塩加減の甘辛い干しスケトウダラ炒めが完成しました。食欲がない時でも、ご飯一杯と一緒に食べれば、本当に満足感のある一食になります。一度作っておけば、長く楽しめる美味しいおかず、干しスケトウダラ炒めで楽しい食卓の時間をお過ごしください！
