カリカリ！ふわふわ！食欲をそそる甘酸っぱい豆腐の甘酢あんかけ（ドゥブカンジョン）
失われた食欲も呼び覚ます魔法！栄養満点豆腐で作る、絶品豆腐の甘酢あんかけレシピ
食欲がない時でも最高！外はカリッと、中はふんわりとした豆腐の甘酢あんかけで、失われていた食欲を取り戻しましょう。タンパク質豊富な豆腐を使い、味と栄養を両立させた絶品料理です。甘酸っぱいタレが絡み合い、大人から子供までみんなが好きな味に仕上がります。おやつにも、しっかりしたおかずにも、おつまみにもぴったりな豆腐の甘酢あんかけを、お家で簡単においしく作ってみてください！
主材料- 木綿豆腐 350g
- 片栗粉 (じゃがいもまたはコーンスターチ) 大さじ4
- 玉ねぎ 70g (約1/4個)
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま 少々
甘酸っぱいソース- 砂糖 大さじ2
- 水あめ (または米あめ) 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 水 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ (または米あめ) 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、豆腐を約2cm角の食べやすい大きさに切ります。小さすぎると揚げる際に崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさに切ってください。
Step 2
切った豆腐はザルにあげてしっかりと水気を切ります。または、キッチンペーパーの上に豆腐を並べ、軽く押さえるようにして水気を拭き取ると、よりカリッと揚がります。
Step 3
玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子はそれぞれみじん切りにして準備します。にんにくのみじん切りも用意しておきましょう。
Step 4
甘酸っぱいソースの材料である砂糖、水あめ、醤油、レモン汁、酢、水をすべて鍋またはボウルに入れ、砂糖と水あめが完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
水気を切った豆腐は、再度キッチンペーパーで丁寧に拭いて水分をなくしてから、片栗粉をたっぷりとまぶし、全体に均一に付けます。片栗粉をしっかりまぶすことで、揚げた時に外側がよりカリッとなります。
Step 6
いよいよ豆腐を揚げる工程です。フライパンにたっぷりの油を熱し、豆腐の80%程度が浸るくらいの量で、150〜170℃の温度で揚げます。強火すぎると外側だけ焦げて中まで火が通らないことがあるので、中火で揚げるのがおすすめです。豆腐がきつね色にこんがりと揚がったら取り出します。
Step 7
こんがりと揚がった豆腐は、一時的にキッチンペーパーに乗せて余分な油を切ります。ソースと和えるためのフライパンを準備し、作ったソースを中火で一度、ふつふつと煮立たせて少し煮詰めます。ソースが煮立ってきたら、揚げた豆腐を加えて、ソースが豆腐全体に均一に絡むように、優しく混ぜながら炒めます。
Step 8
豆腐にソースがよく絡むように、弱めの中火で炒め続けます。焦げ付かないように注意しながら、艶が出るまで炒めてください。
Step 9
最後に、準備しておいたみじん切りの玉ねぎ、みじん切りのにんにく、小口切りの青・赤唐辛子を加え、すべての材料が混ざり合うように軽く炒めます。唐辛子と玉ねぎのシャキシャキとした食感が残るように、さっと炒めるのがポイントです。
Step 10
体がだるくて疲れている日には、食欲をそそる甘酸っぱい豆腐の甘酢あんかけがぴったり！味だけでなく栄養もたっぷり詰まった豆腐を、いつもと違う方法で楽しめる最高の一品です。きれいな器に盛り付けて、ご家族みんなで美味しく召し上がってください！
