カリカリ！イカ入りキムチチヂミの作り方
雨の日の定番おやつ、カリカリキムチチヂミのレシピ！イカを加えてさらに美味しくいただく、キムチチヂミの黄金レシピ
週末は雨が降り続き、外出もできずに家で過ごすのは少し退屈でした。雨音に誘われるように、美味しいキムチチヂミでも作ってみよう！と決意。キムチと小麦粉があれば手軽に作れますが、プリプリのイカを加えると食感が格段に良くなり、さらに美味しくなります。キムチチヂミの最大のポイントは、何と言っても「カリカリ」に仕上げること。生地の濃さ、水の量、そしてたっぷりの油、これらすべてが合わさって、あの素晴らしいカリカリ感が生まれるのです。雨の日の気分を盛り上げてくれる、イカ入りキムチチヂミを早速作ってみましょう！
チヂミの材料- よく熟成したキムチ 2カップ分
- イカ 1杯
- 玉ねぎ 1/2個
キムチチヂミ生地- チヂミ粉（または薄力粉）1カップ分
- 冷水 1/2カップ分
- 卵 2個
- 砂糖 1/2大さじ
つけだれ- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ1
- チヂミ粉（または薄力粉）1カップ分
- 冷水 1/2カップ分
- 卵 2個
- 砂糖 1/2大さじ
つけだれ- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
キムチはキッチンバサミで食べやすい大きさに切ってください。ハサミで切ると生地に混ぜやすくなります。チヂミには、辛すぎない、適度に酸味のあるキムチがぴったりです。熟成したキムチ（ムキムチ）や酸味のあるキムチを使うと、より深みのある味わいになります。
Step 2
玉ねぎはきれいに洗い、薄く千切りにしてください。玉ねぎの甘みがキムチチヂミの風味を一層引き立てます。
Step 3
イカはきれいに下処理をして、水でさっと洗いましょう。特に足の部分の吸盤は、丁寧にこすり洗いすると、異物などがきれいに取れます。イカの皮は栄養豊富なので、そのままでも良いですが、より柔らかい食感を求める場合は皮をむいても構いません。下処理したイカは、細長く切っておきます。
Step 4
ボウルにチヂミ粉1カップを入れ、カリカリのチヂミのために冷水1/2カップを加えてください。生地が緩すぎるとベタッとしてしまうので、水の量は調整が重要です。キムチ自体の水分量も考慮して、生地の固さを調整しましょう。
Step 5
卵2個を生地に加え、泡だて器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。卵を加えることで、よりコクがあり、しっとりとした食感のチヂミになります。
Step 6
切ったキムチと玉ねぎを生地に入れ、砂糖1/2大さじを加えます。全ての材料が均一に混ざるようによく混ぜ合わせましょう。ヒント：私はイカを生地に混ぜ込まず、焼くときに上にトッピングのように乗せるのが好きです。イカがお好きなら、生地に一緒に混ぜ込んで「イカキムチチヂミ」にしても美味しいですよ。
Step 7
カリカリのキムチチヂミを作るには、油をケチらないのがコツ！オリーブオイルよりも煙点が比較的高く、あっさりとした風味が楽しめるサラダ油などを使うのがおすすめです。フライパンをしっかり熱し、サラダ油を多めにひきます。お玉で生地をすくい、広くて薄く伸ばしましょう。ジュワッという美味しそうな音が聞こえてきたら、美味しいチヂミ作りの始まりです！
Step 8
切ったイカを生地の上に均一に並べます。チヂミの縁がこんがりと美味しそうなきつね色になるまで待つことが大切です。火加減は中火〜強火の間で調整し、カリッとした食感に仕上げましょう。縁がきつね色になったら、フライ返しなどを使ってそっと裏返します。
Step 9
イカにしっかり火を通すため、火を中火〜弱火の間くらいに少し弱めます。フライパンを揺すりながらチヂミを動かすと、油が全体に行き渡り、よりカリッと均一に焼き上がります。イカが乗っている面を少し長めに焼いてください。イカに火が通ったら、美味しいキムチチヂミの完成です！
Step 10
キムチチヂミだけでも十分美味しいですが、つけだれを添えるとさらに美味しくいただけます。醤油大さじ2、酢大さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせれば、簡単で美味しいキムチチヂミのつけだれが完成します。（お好みで味を調整してください。）
