カリカリ！オートミールシュリンプ
シンガポールの味をご家庭で！クリスピー・セリアルシュリンプ
シンガポールの有名レストランで味わった忘れられない味、セリアルシュリンプをご家庭で手軽に再現しませんか？手に入りやすい材料で、特別な日やゲストのおもてなしにもぴったりな、カリカリで香ばしいオートミールシュリンプをご紹介します。シンガポールへの美味しい食の旅をお楽しみください！
主な材料- 新鮮なエビ 200g（殻と背わたを取り除く）
- オートミール 100g（インスタントまたはクイックオーツ）
- 卵 1個（卵白と卵黄に分ける）
調味料・その他- 塩 大さじ1（2回に分けて使用）
- 砂糖 大さじ2（2回に分けて使用）
- こしょう 小さじ1
- 無塩バター 30g
- 料理酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ3
- 乾燥赤唐辛子（タイ語でプリッキーヌ）1本（お好みで調整）
- 赤唐辛子 1/2本（飾り用）
- サラダ油 適量（揚げ物用）
- 塩 大さじ1（2回に分けて使用）
- 砂糖 大さじ2（2回に分けて使用）
- こしょう 小さじ1
- 無塩バター 30g
- 料理酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ3
- 乾燥赤唐辛子（タイ語でプリッキーヌ）1本（お好みで調整）
- 赤唐辛子 1/2本（飾り用）
- サラダ油 適量（揚げ物用）
調理手順
Step 1
まず、エビの背側に包丁で切り込みを入れ、きれいに下処理をします。ボウルにエビ、料理酒大さじ1、こしょう小さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を加えてよく揉み込み、約5分間マリネします。これにより、エビの臭みが取れ、風味が増します。
Step 2
卵は、卵白と卵黄を丁寧によく分けます。分けた卵白だけを、マリネしておいたエビに加えて全体をよく混ぜ合わせます。こうすることで、エビがより柔らかくなり、衣がつきやすくなります。
Step 3
卵白をまぶしたエビに、片栗粉大さじ3を均一にまぶします。片栗粉をしっかりとつけることで、揚げたときにさらにカリカリで美味しい食感になります。
Step 4
深めのフライパンや鍋にサラダ油をたっぷり入れ、約170℃に熱します。片栗粉をまぶしたエビを油に入れ、エビ同士がくっつかないように注意しながら、きつね色にカリッと揚げます。
Step 5
よく揚がったエビは、キッチンペーパーなどを敷いたバットに取り出し、油を切って少し冷ましておきます。これにより、揚げたてのカリカリ感が保たれます。
Step 6
別のボウルに、オートミール100g、残りの砂糖大さじ1、残りの塩小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせます。これが、エビをコーティングする香ばしいオートミールベースになります。
Step 7
フライパンに無塩バター30gとサラダ油大さじ1を入れ、中弱火でゆっくりと溶かします。バターが溶けたら、取っておいた卵黄を加え、泡立て器で素早く混ぜながら混ぜ合わせます。卵黄が固まらないように注意してください。
Step 8
バターと卵黄がよく混ざったフライパンに、準備しておいたオートミールミックスを加え、焦げ付かないように炒めます。オートミールがバターを十分に吸収して香ばしい香りがしてきたら、揚げて冷ましておいたエビを加え、オートミールがエビに均一にコーティングされるよう素早く混ぜ合わせます。
Step 9
乾燥赤唐辛子1本を細かくちぎって加え、エビと一緒に軽く混ぜ合わせます。ピリッとした辛味が加わり、より風味豊かな味わいになります。（辛いのが苦手な場合は、省略するか量を調整してください。）
Step 10
出来上がったオートミールシュリンプを器に盛り付け、赤唐辛子1/2本を細かく千切りにして上に散らし、飾り付けます。鮮やかな赤い唐辛子が彩りを添え、さらに食欲をそそる一品が完成します。
