カリカリ！ツナキムチチヂミ
ペク・ジョンウォンさんのレシピをアレンジ！絶品ツナキムチチヂミの作り方
今回ご紹介するのは、人気のペク・ジョンウォンさんのキムチチヂミをベースに、ソーセージの代わりに旨味たっぷりのツナ缶を加えて、ひと味違う風味に仕上げた「ツナキムチチヂミ」です。基本のレシピの材料の分量を少しずつ調整することで、より一層旨味が増し、美味しいキムチチヂミを作ることができます。ちょうどよく熟成した白菜キムチが手に入りにくい時期でも、キムチチヂミが食べたい！と思ったらいつでも美味しく楽しめるように、詳しい工程をまとめました。カリッとした食感とツナの豊かな風味が合わさって、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの最高の選択になるでしょう！
主な材料- よく熟成したキムチ 1.5カップ（細かく刻んでください）
- チヂミ粉（ブチムカル） 1カップ
- 水 180ml（生地の濃度を見ながら調整してください）
- ツナ缶 1/2缶（油を適度に切って準備してください）
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
- 長ネギ 1/4本（細かく刻んでください）
調味料・追加材料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2（キムチの酸味を和らげます）
- サラダ油（たっぷりと準備してください）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2（キムチの酸味を和らげます）
- サラダ油（たっぷりと準備してください）
調理手順
Step 1
まず、レシピの材料準備をご案内します。ペク・ジョンウォンさんの基本のキムチチヂミレシピをベースに、ソーセージの代わりにツナ缶を使って材料の分量を調整しました。キムチは1.5カップ、チヂミ粉は1カップ、水は180ml程度を準備し、これにツナ半缶、青唐辛子1本、長ネギ少々、コチュカル大さじ1を加えます。
Step 2
キムチと一緒に添える長ネギとツナ缶をあらかじめ準備しておきましょう。ペク・ジョンウォンさんのキムチチヂミは何よりも「カリカリ」が命です。材料はキムチを基本としますが、お好みでエビやイカなど、好きな海鮮や他の野菜を加えてもとても美味しくなりますよ。
Step 3
今回は特別に、ソーセージの代わりに旨味のあるツナ缶を使います。油は適度に切って準備してください。そして、シャキシャキとした食感を加える長ネギも細かく刻んで準備し、辛いのがお好みなら青唐辛子も細かく刻んでください。（青唐辛子は、お子さんが食べる場合は省略するか、量を調整してください。）
Step 4
ボウルに刻んだキムチを入れ、キッチンバサミで食べやすい大きさにさらに切っていきます。こうすることで、キムチが固まらずに生地とよく混ざります。切ったキムチに砂糖小さじ1/2を加え、よく混ぜてください。砂糖がキムチの酸味を和らげ、旨味を引き出す役割をします。
Step 5
次に、刻んだキムチに準備したツナを加え、刻んだ青唐辛子と長ネギも一緒に投入します。ここにコチュカル大さじ1を加えて、材料が均一に混ざるように混ぜ合わせましょう。ツナの油をほんの少しだけ一緒に加えると、味がより一層調い、風味が深まります。最後にチヂミ粉1カップを加え、水180mlを注ぎながら生地を作っていきます。この時、水の量はキムチの水分量によって変わる可能性があるため、生地の濃度を見ながら調整することが重要です。
Step 6
生地の濃度は、ゆるすぎず、硬すぎずがポイントです。生地がゆるすぎると焼くのが難しくなり、カリッとした食感を出すのが難しくなります。トロリと流れ落ちるようでありながら、具材がよくまとまる程度の濃度に調整してください。必要であれば、チヂミ粉や水を少しずつ足して、最適な濃度を見つけてください。
Step 7
さあ、美味しいキムチチヂミを焼く番です。フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひいてください。油が十分にあることで、チヂミが焦げ付かず、きつね色に、そしてカリカリに焼き上がります。熱くなったフライパンに、キムチ生地をお玉一杯分取り、フライパンの上に薄く広げてください。
Step 8
生地を厚く乗せすぎると中まで火が通りにくく、しっとりしてしまうことがあるので、できるだけ薄く、広く広げるのがコツです。生地がフライパンに馴染んだら、中弱火に落とし、両面がきつね色になりカリッとするまでひっくり返しながら焼いてください。途中で油を少し足すと、さらにカリッとした食感を楽しむことができます。
Step 9
熱々を焼いたツナキムチチヂミは本当に最高です！たっぷりの油で揚げ焼きにしたことで、外はカリカリ、中はしっとり、そしてツナが入ることでさらに香ばしく、豊かな旨味が絶品です。これ一枚で立派な食事にも、しっかりとしたおつまみにもなりますよ。どうぞ召し上がれ！
