カリカリ！ニンニクの芽と干しエビの炒め物：旬の味覚を堪能する簡単おかず
旬のニンニクの芽と香ばしい干しエビの絶妙なハーモニー、簡単炒めレシピ
旬を迎えてさらにシャキシャキとした食感になったニンニクの芽と、旨味たっぷりの干しエビが出会い、ご飯がすすむ最高のおかずが完成しました！ 백봉엄니（ペクボンオムニ）さんからいただいた新鮮なニンニクの芽は、甘辛いコチュジャン和えも美味しいですが、今回は干しエビと一緒に炒めてみました。シャキシャキとしたニンニクの芽の食感と、エビの深い旨味が絶妙に絡み合い、老若男女問わず愛される魅力的な副菜になります。さっと炒めることで、ニンニクの芽本来の食感が活き、さらにおいしくいただけますよ。ご飯のおかずとしてはもちろん、キンと冷えたビールのお供にもぴったりな絶品おかず、ぜひ作ってみてください！
主な材料- ニンニクの芽 200g
- 干しエビ 30g
- 赤唐辛子 2本
調味料- サラダ油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 水 大さじ5
- オリゴ糖（または砂糖） 大さじ2
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 水 大さじ5
- オリゴ糖（または砂糖） 大さじ2
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ニンニクの芽は流水できれいに洗い、4〜5cmの食べやすい長さに切ります。赤唐辛子も同様の長さに斜め切りにするか、細かく刻んで準備します。唐辛子は彩りを添えるだけでなく、ほんのりとした辛味を加えます。
Step 2
次に、干しエビを準備しましょう。乾いたフライパンを中弱火で熱し、油をひかずに干しエビを入れて2〜3分ほど炒めます。こうすることで、エビの生臭さが飛び、より香ばしくカリッとした食感が引き出されます。炒めたエビは、一時的に別の器に取り出しておきます。
Step 3
炒め用のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火にかけたら、切ったニンニクの芽を加えて炒めます。ニンニクの芽が少し透き通ってしんなりするまで、1〜2分ほど炒めましょう。炒めすぎには注意してください。ニンニクの芽特有のシャキシャキとした食感を残すことが重要です。
Step 4
美味しい炒め調味料を作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ5、オリゴ糖大さじ2を入れて、よく混ぜ合わせます。オリゴ糖の代わりに砂糖を使っても構いませんが、オリゴ糖を使うとツヤが出やすくなります。（ごま（すりごま）とごま油は最後に入れます。）
Step 5
調味料が煮立ってきたら、先ほど炒めておいたニンニクの芽と干しエビをフライパンに戻し入れます。この時、火加減は強火に保つのがおすすめです。
Step 6
ここがポイント！強火で手早く全体を炒め合わせ、調味料を絡ませます。約1分ほど炒めると、ニンニクの芽がさらにシャキシャキとした食感を保ちながら、美味しい調味料がしっかりと染み込みます。最後に火を止める直前に、炒りごま（すりごま）大さじ1とごま油大さじ1を回しかけ、さっと混ぜ合わせれば、香ばしい風味が加わって完成です。
Step 7
美味しく炒めあがったニンニクの芽と干しエビの炒め物を、お皿にきれいに盛り付けます。仕上げに、炒りごまをパラパラと散らすと、より食欲をそそる見た目になります。
Step 8
完成したニンニクの芽と干しエビの炒め物は、干しエビのカリカリとした香ばしさと、ニンニクの芽のシャキシャキとした食感、そしてほのかな辛味が絶妙なハーモニーを奏でます。噛むほどに口の中に広がる豊かな風味をお楽しみください。
Step 9
この美味しいニンニクの芽と干しエビの炒め物は、塩気と旨味がしっかりしているので、ビールのつまみとしても最高ですし、ご飯に乗せて混ぜたり、おかずとして添えたりするのにもぴったりなご飯のお供です。食卓に特別な一品を加えたい時に、ぜひ作ってみてください！
