カリカリ！厚切り豚バラ肉のエアフライヤーサムギョプサル
歴代最高！「外カリッ、中トロ」な厚切り豚バラ肉のエアフライヤーサムギョプサル（忘れられない味）
YouTubeで「 육*맨（ユク*マン）」さんの「スーパークリスピーサムギョプサル」のレシピを見て、もう我慢できなくなって挑戦してみました！見た目のインパクト、特に脂身のクリスピーな食感と、もちもちとした肉の食感、そしてASMRまで楽しめる完璧なレシピです。超簡単なのに味は保証付き！ぜひ皆さんも真似して作ってみてください！
材料- 厚切り豚バラ肉（切り込み入り）400g
- 長ネギ 3〜4本
- ハーブソルト（お好みで調整）
- サラダ油（油は省略可）
調理手順
Step 1
このレシピは、エアフライヤーを使って厚切り豚バラ肉を美味しく焼く方法です。私はすでに切り込みが入っている豚バラ肉を使いましたが、もし切り込みがない場合は、肉の表面に深く均一な切り込みを入れてください。これにより、脂がよく溶け出し、味もしっかり染み込みやすくなります。
Step 2
切り込みを入れる際は、肉は火が通ると縮むことを考慮し、かなり厚めに、深く入れるのがおすすめです。こうすることで、焼き上がりにより豊かでしっかりとした食感と味わいが楽しめます。まるで芸術作品のように、深い切り込みを入れてみましょう。
Step 3
エアフライヤー対応の深めのフライパンか容器を用意し、きれいに洗った長ネギを底に敷き詰めてください。長ネギは豚肉の臭みを抑え、ほのかな香りをつけるだけでなく、エアフライヤーの底に肉が直接触れて焦げるのを防ぐ役割も果たします。
Step 4
いよいよ豚肉に味付けをします。脂身の部分を除く肉の部分の3面に、ハーブソルトをまんべんなく振りかけてください。ハーブソルトを使うことで、複雑な調味料なしでも豊かな風味を加えられ、準備時間を短縮できます。
Step 5
下味をつけた肉を、準備した長ネギの上に載せます。この時、厚みのある脂身の部分には塩だけを軽く振って、肉本来の香ばしい味わいを活かしましょう。豚バラ肉は脂身の面を上にして置くと良いでしょう。
Step 6
では、エアフライヤーを予熱なしで120℃の低温に設定し、2時間じっくりと加熱します。この低温調理の工程が、肉を驚くほど柔らかくし、肉汁を閉じ込めるための鍵となります。時間はかかりますが、待った分だけ美味しい結果が得られます。
Step 7
1時間経過したら、エアフライヤーの中を確認してみてください。まだ火が通っていないように見えるかもしれません。心配しないでください。残りの1時間も、同じ120℃でさらに加熱を続けます。じっくりと火を通すことが大切です。
Step 8
合計2時間、低温で加熱した豚バラ肉の姿です。見た目だけでも十分火が通っていますが、ここで終わりではありません！最後のフライパンでの焼き工程を経て、真の「外カリッ、中トロ」サムギョプサルが完成します。
Step 9
低温エアフライヤー調理のおかげで、肉から出た脂は澄んでいてきれいな状態のはずです。この貴重な脂をすべてフライパンに注ぎ入れてください。脂身の部分がフライパンの底に軽く浸るくらいの油が必要です。豚バラ肉をフライパンに置く際は、脂身の部分を下にして置いてください。
Step 10
油が十分温まる前に、つまり冷たい状態のフライパンに豚バラ肉を入れ、弱火で10分間かけてじっくりと揚げ焼きにしていきます。最初から強火で油を熱して肉を入れると、油が跳ねて危険な場合がありますし、肉の表面だけが焦げてしまうこともあります。弱火でじっくりと揚げ焼きにするように焼いてください。
Step 11
ついに完成です！見ただけでも食欲をそそる、厚切り豚バラ肉の焼き上がりの姿をご覧ください。特に脂身の部分が、まるで満開の花のように美味しそうに膨らんでいる様子は圧巻です。
Step 12
一切れ手に取って、音を聞いてみてください。「サクサクッ！カリカリッ！」というASMRが聞こえるはずです。よく焼かれた脂身は、脂が抜けてもちもちとしていながらも、表面はクリスピーでカリカリ。そして、柔らかい赤身肉は口の中でとろけるようです。このサムギョプサルはまさに「人生最高の肉」と呼ぶにふさわしいです。ぜひ一度味わってみてください！
