カリカリ！大豆ミートの甘辛韓国風チキン揚げ
いつもと違う一品！カリカリ大豆ミートの甘辛韓国風チキン揚げレシピ
ダイエット中やベジタリアンの方でも罪悪感なく楽しめる、特別な大豆ミート料理です。通常はプルコギ風に調理されることが多いですが、今回は皆が大好きなヤンニョムチキン（韓国風フライドチキン）風にカリッと揚げてみました。お肉料理にも引けを取らない、満足感のある一品です！外はサクサク、中はしっとりとした大豆ミートの魅力にぜひハマってください。
主な材料- 大豆ミート 100g
- 玉ねぎ 1個
- 片栗粉 100g
- 卵 1個
- 揚げ油 適量 (揚げるのに十分な量)
ヤンニョム（韓国風甘辛ダレ）- 醤油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ5
- ケチャップ 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ5
- ケチャップ 大さじ4
調理手順
Step 1
大豆ミートを準備します。大豆ミートは水（冷水またはぬるま湯）に約20分間浸し、十分に柔らかくなるまで戻してください。この工程で大豆ミートがふっくらとします。
Step 2
美味しいヤンニョム（韓国風甘辛ダレ）を作りましょう。小さなボウルに、醤油、コチュジャン、砂糖、水あめ、ケチャップを全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。少し置いておくと、味が馴染んでより美味しくなります。
Step 3
玉ねぎはみじん切りにします。みじん切りにした玉ねぎを炒めることで、ソースに甘みとコクが加わり、一層美味しくなります。
Step 4
水溶き片栗粉を作ります。ボウルに片栗粉100gを入れ、片栗粉よりほんの少し多めの水を加えて、ダマにならないようによく溶かしてください。あまり水っぽくならないように、とろみを調整するのがポイントです。
Step 5
水溶き片栗粉をしばらく置いて、片栗粉が底に沈むのを待ちます。片栗粉が沈んだら、上の澄んだ水分はそっと捨ててください。残った片栗粉にといた卵1個と、少量の揚げ油を加えて、衣の生地を滑らかにします。全体が均一になるようによく混ぜてください。
Step 6
戻した大豆ミートの水気を手でしっかりと絞ります。水気を切った大豆ミートに、用意した片栗粉の衣を均一にまぶしてください。衣をつけた大豆ミートを、180℃に予熱したたっぷりの揚げ油に入れ、きつね色になりカリッとするまで約5～7分間揚げます。途中、返しながら全体がきつね色になるように揚げてください。揚がった大豆ミートは、キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ります。
Step 7
次に、揚げた大豆ミートをタレと絡めます。フライパンに少量の油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れて、透き通るまで炒めて香りを引き出します。玉ねぎがしんなりしたら、作っておいたヤンニョムを加え、弱火～中火で少しとろみがつくまで煮詰めます。
Step 8
最後に、カリッと揚げた大豆ミートをタレの入ったフライパンに加え、弱火で手早く絡めます。タレが大豆ミート全体にしっかりと絡んだら、美味しい大豆ミートの韓国風チキン揚げの完成です！温かいうちに召し上がると、さらに美味しくいただけます。
