カリカリ！小イワシとニンニクの炒め物：お子様のお弁当にも最適！
超簡単！ご飯が進む常備菜、小イワシとニンニクの炒め物の作り方
お子様のお子様のご飯にぴったり！栄養満点の小イワシの炒め物です。ニンニクの香ばしさと小イワシのカリカリ感が絶妙で、お子様もきっと喜んでくれるはず。簡単に作って、常備菜として活躍させましょう。
主な材料- 小イワシ（カタクチイワシの稚魚） 700g （ザルでこして、うろこや苦味のあるものを除いてください）
- ニンニク 10かけ （薄切り）
調味料- 醤油（濃口） 2.5 大さじ
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1 （甘みと旨味をプラス！）
- 生姜シロップ（またはすりおろし生姜） 小さじ1/2 （臭み消しと風味アップ！）
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1 （臭み消し）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1 （香ばしさをプラス）
- 白ごま 大さじ2 （たっぷりと！）
- 醤油（濃口） 2.5 大さじ
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1 （甘みと旨味をプラス！）
- 生姜シロップ（またはすりおろし生姜） 小さじ1/2 （臭み消しと風味アップ！）
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1 （臭み消し）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1 （香ばしさをプラス）
- 白ごま 大さじ2 （たっぷりと！）
調理手順
Step 1
まず、薄切りにしたニンニクをフライパンに入れ、エゴマ油（またはごま油）大さじ1を回しかけます。弱火でじっくり炒めて香りを引き出すのがポイントです。焦がさないように注意しながら、きつね色になるまで炒めましょう。（ヒント：ニンニクが焦げると苦味が出るので、必ず弱火で！）
Step 2
ニンニクがきつね色になったら、一旦取り出しておきます。同じフライパンに、ザルでこして準備した小イワシを入れ、水分が飛ぶまで軽く炒めます。（ヒント：小イワシに水分が多い場合は、電子レンジで1〜2分加熱して水分を飛ばしてから炒めると、よりカリカリに仕上がります。今回はそのまま炒めました。）
Step 3
炒めておいたニンニクを再びフライパンに戻し、小イワシと軽く混ぜ合わせながら炒めます。ニンニクの風味が小イワシに移るようにします。
Step 4
ここで、調味料（醤油、梅エキス、生姜シロップ、料理酒）をすべて加え、強火で手早く炒め合わせます。調味料は焦げ付きやすいので、強火でサッと炒め上げるのがコツです！（ヒント：小イワシの塩分によって醤油の量は調整してください。味見をしながら加減するのがおすすめです。）
Step 5
最後に、白ごまをたっぷりと振りかけて香ばしさをプラスし、よく混ぜ合わせたら、美味しい小イワシとニンニクの炒め物の完成です！粗熱が取れたら保存容器に移せば、作り置きできる嬉しい常備菜になりますよ。
