カリカリ！鶏皮せんべい レシピ
おうちで簡単！鶏皮せんべいの作り方 ♬
チキン屋さんに負けない本格的な味！外はカリカリ、中はもちもちの鶏皮せんべいを自宅で手作りしましょう。ビールのおつまみにも、お子様のおやつにもぴったりです。
主な材料- 鶏皮 200g
- チキン用揚げ粉 1カップ（紙コップ基準）
- サラダ油（揚げるのに十分な量）
臭み消し用材料- みりん 大さじ1
- ローズマリーパウダー 少々
- こしょう 少々
- みりん 大さじ1
- ローズマリーパウダー 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
鶏皮についている厚い脂肪の塊は、包丁やハサミで取り除いてください。こうすることで、揚げた時にさらにカリッとなり、油っぽさも減って、すっきりとした味わいになります。
Step 2
きれいな水で鶏皮を数回洗ってください。血合いや不純物を取り除く工程で、揚げ物の味をより美味しくします。
Step 3
鶏皮特有の臭みを消すために、みりん大さじ1、ローズマリーパウダー少々、こしょう少々を加えて、もみもみと混ぜ合わせ、10分ほど漬け込んでください。ローズマリーは鶏肉の臭み消しに優れた効果があります。
Step 4
揚げる衣を作りましょう。紙コップ基準で、水1.5：揚げ粉1の割合で混ぜ合わせます。（例：水150ml、揚げ粉100g）。水っぽすぎたり、固すぎたりしないように、生地の濃さを調整してください。ダマにならないように、よく溶かすことが重要です。
Step 5
漬け込んだ鶏皮を衣液にしっかりと浸してから取り出し、揚げ粉をまぶしてください。この工程を経ることで、衣がさらにカリッと仕上がります。
Step 6
衣をつけた鶏皮を一枚ずつ広げて並べてください。重ならないようにフライパンや皿に並べると、揚げる際にくっつかず、均一に火を通すことができます。揚げ粉をしっかりつけて、衣を厚めにしてください。
Step 7
いよいよ揚げる時間です。揚げ物用のサラダ油を170〜180℃に予熱し、鶏皮を入れて約3〜4分間、きつね色でカリッとなるまで揚げてください。強火で短時間揚げることで、中はしっとり、外はカリッとした食感を保つことができます。揚げ終わったら、キッチンペーパーに乗せて油を切ると、よりすっきりと楽しめます。美味しく召し上がれ！
