Step 1

まずは、お料理に必要な全ての材料をきれいに準備しましょう。新鮮な材料は、美味しいフリットの第一歩です。

Step 2

干しイカを流水でさっと洗いましょう。この工程で、余分な汚れを取り除き、柔らかい食感を引き出すことができます。

Step 3

洗った干しイカをザルにあげて水気を切り、そのまま約10分間置いて、しっとりとした状態を保ちましょう。乾燥しすぎると、衣がうまく絡まなくなってしまうことがあります。

Step 4

カリッとした衣を作るための衣液を作りましょう。ボウルに天ぷら粉1/2カップ、風味を加えるカレー粉小さじ1/2、そして冷水1/2カップを入れて、ダマにならないように混ぜ、ゆるめの衣液を作ります。ワンポイントアドバイス：氷を数個加えて氷水で衣液を作ると、フリットがさらにカリッと仕上がりますよ！

Step 5

水気を切った干しイカを別のボウルや皿に移し、天ぷら粉大さじ3を全体にまんべんなく振りかけます。干しイカの表面に天ぷら粉が薄くコーティングされるように、手で優しく混ぜ合わせましょう。この工程が、衣をイカにしっかりつけるのを助けます。

Step 6

次に、衣をつけます。下準備をした干しイカを、作っておいたゆるめの衣液に加え、全てのイカに衣が均一につくように混ぜ合わせましょう。衣が厚くなりすぎないようにするのがコツです。

Step 7

広めのフライパンにサラダ油をたっぷりと注ぎ、強火で170℃までしっかりと熱しましょう。油の温度を確認する簡単な方法は、衣液を少量たらしてみることです。たらした衣液がすぐにジュワッと音を立てて浮き上がってくれば、適温です。

Step 8

油の温度が整ったら、火を中火に少し弱めます。衣をつけた干しイカを、くっつかないように少しずつフライパンに入れていきましょう。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がってしまい、カリッと仕上がらなくなることがあります。

Step 9

干しイカはすぐに揚がるので、投入してから約1～2分間、両面を返しながら、こんがりときつね色になるまで揚げましょう。揚がっている間も、フライ返しなどで時々かき混ぜて、均一に火が通るようにするのが大切です。衣が焦げやすいので、目を離さないでくださいね！

Step 10

よく揚がった干しイカのフリットは、キッチンペーパーなどに一時的に乗せて油を切ります。温かいうちに粉チーズとパセリのみじん切りを振りかけると、さらに風味豊かで見た目も華やかになります。これで、外はカリカリ、中はもちもち、ビールが止まらなくなる最高のおつまみ、干しイカのフリットの完成です！

Step 11