カリッとジューシー！とんかつ巻き寿司
■※ボリューム満点！本物のとんかつが入った巻き寿司※■
口いっぱいに広がる、厚切りとんかつのジューシーな食感と豊かな風味を体験してください！衣だけが目立っていた従来の巻き寿司はもう忘れてください。本物のとんかつの旨味とサクサク感が活きた、特別な巻き寿司をお楽しみいただけます。
巻き寿司の材料- 海苔 3枚
- 温かいご飯 3人分
- とんかつ用豚ロース肉 2枚（厚さ約1.5～2cm）
- にんじん 1/4本（約50g）
- 大葉（깻잎） 10枚
- キャベツ 1/5個（約100g）
調味料とソース- ご飯用ごま油 大さじ2
- ご飯用塩 少々
- 市販のとんかつソース（お好みで）
- わさびマヨソース用マヨネーズ 大さじ2
- わさびマヨソース用レモン汁 大さじ1
- わさびマヨソース用はちみつ 大さじ1
- わさびマヨソース用わさび 小さじ1
- わさびマヨソース用塩 少々
- わさびマヨソース用黒こしょう 少々
- とんかつ揚げ用薄力粉、溶き卵、パン粉（適量）
- とんかつ下味用塩、こしょう 少々
- ご飯用ごま油 大さじ2
- ご飯用塩 少々
- 市販のとんかつソース（お好みで）
- わさびマヨソース用マヨネーズ 大さじ2
- わさびマヨソース用レモン汁 大さじ1
- わさびマヨソース用はちみつ 大さじ1
- わさびマヨソース用わさび 小さじ1
- わさびマヨソース用塩 少々
- わさびマヨソース用黒こしょう 少々
- とんかつ揚げ用薄力粉、溶き卵、パン粉（適量）
- とんかつ下味用塩、こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、巻き寿司の具材を準備します。にんじんは細長く千切りにし（約4～5本分）、大葉もよく洗ってから細かく千切りにします。キャベツはスライサーや包丁でできるだけ薄くスライスし、冷水に5分ほど浸してからザルにあげて水気をしっかり切ってください。こうすることで、キャベツのシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
とんかつ用の豚ロース肉に塩こしょうで軽く下味をつけます。肉を巻き寿司に巻きやすいように、細長く切ります。次に、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をしっかりとつけます。パン粉は軽く押さえるように付けると、揚げるときに剥がれにくくなります。
Step 3
揚げ油を160℃に予熱し、衣をつけた豚肉を入れ、約5分間きつね色になるまで揚げます。強火すぎると衣だけ焦げて中まで火が通らないことがあるので、中火～弱火でじっくり揚げるのがポイントです。揚がったとんかつは、キッチンペーパーなどの上に置いて軽く油を切っておきましょう。
Step 4
巻き寿司に使うご飯を準備します。温かいご飯にごま油大さじ2と塩少々を加えて、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、ご飯に下味をつけます。ご飯粒を潰さないように、優しく混ぜるのがコツです。
Step 5
巻きすの上に海苔を置き、下味をつけたご飯を薄く広げます。ご飯の上には、準備した大葉、キャベツ、にんじんの千切りをたっぷりとのせます。その上にお好みのとんかつソースをかけ、揚げたとんかつを乗せます。とんかつの上にもう一度ソースをかけると、風味が一層豊かになります。海苔の手前側にご飯粒を少しつけたり、巻きすを使って具材がはみ出さないように、しっかりと巻き込みます。
Step 6
特製のわさびマヨソースを作りましょう。ボウルにマヨネーズ大さじ2、はちみつ大さじ1、レモン汁大さじ1、わさび小さじ1、そして塩こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせます。出来上がった巻き寿司をこのソースにつけて食べると、とんかつの香ばしさ、ご飯の旨味、そしてわさびマヨソースのピリッとした風味が絶妙に調和し、さらに豊かな味わいが楽しめます。巻き寿司を食べやすい大きさに切り分けて、美味しく召し上がってください！
