カリッとジューシー！カレー風味のエアフライヤー鶏皮チップス

ビールのお供に最高！カリカリ鶏皮チップス（カレー味）の作り方

丸鶏やフライドチキンを食べるとき、一番最初に手が伸びるのはあのパリパリの鶏皮ですよね！そんな鶏皮を、お家で簡単にエアフライヤーを使って、外はカリッと、中はジューシーなチップスにしませんか？スパイシーなカレー風味が食欲をそそり、ビールとの相性も抜群です。一度食べ始めたら止まらなくなること間違いなし！

料理情報

分類 : 主菜
材料カテゴリ : 鶏肉
状況 : お酒のおつまみ
調理法 : 揚げ物
人分 : 2 人分
調理時間 : 90 分以内
難易度 : 初心者

主な材料

鶏皮 1kg

臭み取りの工程

薄力粉（たっぷり）
牛乳＋水
ソジュ（韓国焼酎） 1/2カップ

カレー風味の味付け

カレー粉大さじ2
生姜パウダー小さじ0.5
こしょう少々

調理手順

Step 1

鶏皮を一度にたくさん購入すると、2kgは思った以上に量が多いと感じるかもしれません！私は下処理しながら、親しい友人に分けてあげて、残りは小分けにして冷凍保存しています。食べたい時に冷凍庫から出して、エアフライヤーで調理したり、フライパンで炒めたりすれば、手軽に楽しめますよ。

Step 1

Step 2

まず、鶏皮を流水で2〜3回、きれいに洗い流してください。余分な汚れや血合いを取り除くことで、臭みを軽減するのに役立ちます。

Step 2

Step 3

きれいに洗った鶏皮に、たっぷりの薄力粉をまぶします。鶏皮のぬめりを取るのに効果的です。

Step 3

Step 4

手で鶏皮を「パリパリ」と音がするまで、しっかりと揉み込んでください。薄力粉が鶏皮の余分な水分や汚れを吸着するのを助けます。

Step 4

Step 5

粉をまぶして揉み込んだ鶏皮を、冷たい水で何度もすすぎ、小麦粉をきれいに洗い流します。すると、鶏皮がキュッときれいになっているのがわかるはずです。

Step 5

Step 6

臭み消しのために、牛乳と水を混ぜたものに鶏皮が完全に浸かるように注ぎます。この状態で約30分から1時間ほど浸け置きます。牛乳は鶏肉特有の臭みを和らげるのに効果的です。

Step 6

Step 7

牛乳液から取り出した鶏皮を、もう一度きれいな水で洗い、牛乳の匂いをしっかりと取り除きます。

Step 7

Step 8

沸騰したお湯にソジュ（韓国焼酎）を1/2カップ加え、鶏皮を入れて約1〜2分間、さっと茹でて下茹でします。こうすることで、鶏の臭みをより効果的に取り除き、皮に弾力が出ます。下茹でが終わったら、すぐに冷水で洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、揚げた時にベタつく原因になります。

Step 8