カリッとジューシー！基本のじゃがいもの細切りチヂミレシピ
雨の日こそ作りたい！カリカリ食感のじゃがいもチヂミを完璧に作る秘訣
じめじめとした夏の日の食欲がない時でも、これは最高のごちそうになります！新鮮なじゃがいもがあれば、家庭でもプロ顔負けの美味しいじゃがいもチヂミが作れます。外は香ばしくカリッと、中はじゃがいもの甘みと柔らかさが活きた、完璧なじゃがいもチヂミをぜひお楽しみください。簡単だけど特別な、じゃがいもチヂミのレシピを詳しくご紹介します！
基本の材料- じゃがいも 1個 (中サイズ)
- 塩 少々 (小さじ1/2)
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもをきれいに洗い、皮をむきます。じゃがいもを立てて、そのまま寝かせ、厚さ約0.2cmの細切りにします。太すぎると火の通りが悪くなり、細すぎると崩れやすくなるので、一定の太さを保つことが大切です。
Step 2
細切りにしたじゃがいもをボウルや鍋に入れます。切ったじゃがいもの細切りをきれいに整え、均一な厚さになるようにします。包丁やスライサーを使って、できるだけ同じ太さに切ると、火が通ったときの食感がより均一になります。
Step 3
用意したじゃがいもの細切りに塩小さじ1/2を加え、じゃがいもが崩れないように手で優しく混ぜ合わせます。塩がじゃがいもの水分を自然に引き出し、よりカリッとした食感を生み出す秘訣です。
Step 4
塩を加えて混ぜたじゃがいもの細切りを、そのまま約5分間置きます。この時間でじゃがいもから水分が出て、しんなりして扱いやすくなります。
Step 5
5分経つと、じゃがいもが水分を吸ってしんなりしているのがわかります。この水分を、手でしっかりと絞ってできるだけ取り除いてください。水分をしっかり絞ることで、粉なしでもカリッとしたじゃがいもチヂミを作ることができます。
Step 6
フライパンを中火で予熱し、サラダ油を多めにひきます。油が十分に熱くなったら、水気を絞ったじゃがいもの細切りをひとつかみ取り、フライパンに薄く広げます。強火ではなく中火でじっくり焼くことで、焦げ付かずに中まで火が通り、カリッとした食感になります。約5～8分間、表裏がきつね色になるまで焼いてください。
Step 7
じゃがいもチヂミ全体が食欲をそそる黄色になり、端がカリッと香ばしくなるまで十分に焼いてください。きつね色にこんがりと焼けたじゃがいもチヂミは、外はカリカリ、中はジューシーな美味しい食感をもたらしてくれるでしょう。どうぞお召し上がりください！
