カリッとジューシー！照り焼きポークベリー
新感覚！外はカリッと、中はジューシーな照り焼きポークベリーの作り方
いつものポークベリー（豚バラ肉の茹で豚）に飽きたら、この新しいレシピを試してみてはいかがでしょうか？「外はカリッと、中はジューシー」な食感に、甘辛い照り焼きソースが絡み合い、食欲をそそる絶妙な美味しさです。暑い夏の日や、特別な日のごちそうにもぴったり。初心者の方でも安心して作れるように、丁寧な手順とコツを盛り込みました。さあ、この美味しい照り焼きポークベリーの世界へ飛び込みましょう！
ポークベリーの材料- 豚バラ肉（茹で豚用） 1塊（約600g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
茹でる際の香味野菜（お好みで）- 大根 1切れ
- りんご 1/2個
- ローリエ 2〜3枚
- 味噌 大さじ1
- 酒（または焼酎） 1/2カップ〜1カップ
- 大根 1切れ
- りんご 1/2個
- ローリエ 2〜3枚
- 味噌 大さじ1
- 酒（または焼酎） 1/2カップ〜1カップ
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉を茹でるための鍋を用意します。鍋にたっぷりの水を入れ、豚肉の臭みを消すために、大根、長ねぎ、りんご（または玉ねぎ）、ローリエを加えます。（大根とりんごは省略可。玉ねぎでもOKです。）
Step 2
水が沸騰したら、味噌大さじ1を溶き入れます。沸騰したら豚バラ肉を入れ、酒（または焼酎）を1/2カップ〜1カップ加えます。再び沸騰したら弱火にし、蓋をして約30分、豚肉が完全に火が通るまでじっくりと茹でます。途中、水分が減りすぎたら熱湯を足してください。
Step 3
豚肉を茹でている間に、付け合わせの野菜を準備します。玉ねぎは薄切りにします。長ねぎは千切り器を使って細く切り、冷水に約20分さらして辛味を抜き、ザルにあげて水気を切ります。途中で何度か水を替えると、より辛味が和らぎます。
Step 4
この料理のポイントである、特製照り焼きソースを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ2、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく0.5大さじ、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざるまで混ぜて、しばらく置いておきます。
Step 5
茹で上がった豚肉を取り出し、少し冷ましてからキッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取ります。こうすることで、焼いたときにカリッとした食感になります。
Step 6
フライパンにバター0.5〜1大さじを熱し、弱火で溶かします。バターが溶けたら、茹でた豚肉を入れ、弱火でじっくりと、時々裏返しながら、表面がきつね色になりカリッとするまで焼きます。焦げ付かないように注意してください。
Step 7
豚肉の表面が香ばしく焼けたら、火をさらに弱火にし、作っておいた照り焼きソースをフライパンに回し入れます。フライパンを傾けながらソースを豚肉全体に絡ませます。
Step 8
ソースが焦げ付かないように、弱火のまま豚肉を回しながら煮詰めていきます。ソースがとろりとして、豚肉にしっかりと絡むまで煮詰めれば、カリッとジューシーな照り焼きポークベリーの完成です！焦げ付かないように、火加減の調整が重要です。
Step 9
出来上がったポークベリーを、食べやすい大きさに切り分けます。熱いうちに切ると形が崩れにくいです。
Step 10
美味しそうな香りが漂ってきますね！見た目も食欲をそそります。さあ、美しく盛り付けましょう。
Step 11
あらかじめ切っておいた玉ねぎと長ねぎの千切りを、ポークベリーの上に彩りよく飾り付けます。鮮やかな色が加わり、より一層美味しそうな一皿になります。
Step 12
いつもとは違う、特別なポークベリー料理に、我が家の男性陣3人全員が「本当に美味しい！」と絶賛してくれました。皆さんもぜひ作ってみてください！
