カリッとジューシー！豆腐の揚げ焼き
麻婆豆腐のタレとは違う魅力！外はカリッと、中はとろり豆腐の揚げ焼き
お子様がお味噌汁の豆腐を大好きでも、もっと特別な豆腐料理を提供したいと思いませんか？このレシピは、揚げ物のように外はカリッと、中は驚くほどふんわりとした豆腐の揚げ焼きを作る方法です。味は本当に最高です！ご飯のおかずにも、満足感のあるおやつにもぴったりです。
主な材料- 木綿豆腐 1丁
タレ- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1.5
- ごま油 小さじ1/4 (約小さじ1/2)
- 長ねぎのみじん切り 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2 (約小さじ1)
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1.5
- ごま油 小さじ1/4 (約小さじ1/2)
- 長ねぎのみじん切り 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2 (約小さじ1)
調理手順
Step 1
まずはタレを作りましょう。ボウルに醤油、砂糖、みりん、ごま油、刻んだ長ねぎ、刻みにんにくを計量して入れます。砂糖が完全に溶けるまでスプーンでよく混ぜ、滑らかで均一なタレを作りましょう。美味しいタレの完成です！
Step 2
次に、豆腐を食べやすい大きさに切ります。厚さ約1.5cmの四角形に切ると、味が均一に染み込み、揚げるのにも適しています。すべての豆腐を同じ厚さに切ってください。
Step 3
いよいよ豆腐を揚げる工程です。フライパンに豆腐の1/3が浸るくらいのたっぷりのサラダ油を注ぎ、中火で予熱します。油が熱すぎると油はねの原因になるため、中火でゆっくり揚げるのが安全でおいしく揚げるコツです。豆腐を入れ、両面がきつね色になるまで揚げてください。豆腐の卵とじのような柔らかい食感ではなく、揚げ物のように外側がカリッとするのがポイントです。こうすることで、水分が飛んだ豆腐の表面が、後でタレをより美味しく吸収するようになります。もし揚げるのが負担な場合は、油を少なめにし、フライパンで軽く焼いてから煮詰めても十分おいしいのでご安心ください！
Step 4
よく揚がった豆腐は、キッチンペーパーの上に置いてください。こうすることで、豆腐の表面に残った余分な油分を取り除くことができ、よりあっさりと楽しめます。
Step 5
次に、タレで煮詰める工程です。油を切った豆腐を、幅の狭いフライパンにきれいに並べ、作り置きのタレをすべて注ぎます。中火で、タレが少なくなり、豆腐に美味しく染み込むまで煮詰めます。この時、タレがフライパンの底にくっつかないように、ヘラなどで優しく混ぜながら煮詰めることが重要です。タレがほとんどなくなるまで、混ぜ続けながら煮詰めてください。
Step 6
美味しい、外カリ中とろっの豆腐の揚げ焼きが完成しました！温かいご飯の上に乗せたり、そのままおかずとして楽しんでください。家族みんなが気に入る味です！レシピページにあるレシピ動画もご覧いただくと、さらに役立つはずです。どうぞ召し上がれ！
