カリッとジューシー！鶏むね肉のユーリンチ
李옌福シェフ直伝！甘酸っぱいユーリンチ、冷凍鶏むね肉で超簡単ヘルシー
揚げた鶏むね肉に、さっぱりとした李옌福風ユーリンチソースと新鮮な野菜をたっぷり添えていただく、絶品レシピです。少ない材料で、おうちで本格的な中華料理を楽しみましょう！
主材料- 鶏むね肉 2枚 (冷凍の加熱済み、または生)
- 玉ねぎ 1/4個
- レタス 4枚
- ベビーリーフ ひとつかみ
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
衣・衣液- 天ぷら粉 (または薄力粉) 1カップ
- 片栗粉 (またはコーンスターチ) 1/2カップ
- 水 150ml
- 天ぷら粉 (または薄力粉) 1カップ
- 片栗粉 (またはコーンスターチ) 1/2カップ
- 水 150ml
調理手順
Step 1
ヒント: 冷凍の加熱済み鶏むね肉を使うと、調理時間が短縮できて便利です。鶏むね肉以外にも、ささみやもも肉など、どんな部位でもOK。生から調理すると、よりしっとり柔らかな食感になります。
Step 2
新鮮な野菜はきれいに洗い、水気をよく切って準備します。レタスとベビーリーフ以外にも、ロメインレタスやサニーレタスなど、お好みの野菜を使っても美味しいです。
Step 3
赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、薄く小口切りにします。辛いのがお好みなら量を増やしても、苦手なら省いても構いません。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。太すぎると火の通りが悪くなることがあるので、細めに切るのがおすすめです。
Step 5
鶏むね肉は、食べやすい大きさ（約2〜3cm角）に均一に切ります。小さすぎると揚げている間に崩れやすくなるので注意しましょう。
Step 6
準備したレタスとベビーリーフは、水気をしっかり切ってからお皿の底にきれいに敷き詰めます。新鮮な野菜が揚げ物の油っぽさを和らげてくれるので、さっぱりといただけます。
Step 7
ユーリンチソースの材料（醤油、酢、オリゴ糖、レモン汁、おろしにんにく）をすべてボウルに入れ、甘味料が溶けるまでよく混ぜ合わせます。ソースができたら、切った唐辛子を加えて軽く混ぜておきます。（唐辛子は衣をつける前、またはソースを作る時に加えてもOKです。）
Step 8
大きめのボウルに天ぷら粉1カップと片栗粉1/2カップを入れ、水を少しずつ加えながら混ぜて衣液を作ります。衣液の濃さは、鶏肉に薄く絡む程度が目安です。ゆるすぎず、固すぎないように調整しましょう。
Step 9
ビニール袋か広めのバットに片栗粉（または天ぷら粉）を薄く広げ、切った鶏肉を入れて袋を振るか、バットで軽くまぶしつけます。こうすることで、衣液が鶏肉によく絡み、カラッと仕上がります。
Step 10
片栗粉をまぶした鶏肉を、作っておいた衣液に加えて、鶏肉全体に衣液が均一に絡むようによく混ぜ合わせます。衣は薄くつけるのがポイントです。
Step 11
フライパンに揚げ油を多めに熱し、170〜180℃に予熱します。衣をつけた鶏肉を一つずつそっと入れ、衣がきつね色になりカリッとするまで揚げます。強火すぎると焦げ付くので、中火を保ちながら揚げてください。揚がったら、網に乗せて油を切ります。
Step 12
ヒント: 揚げた鶏肉の油を切るのに、さらにカリッとさせたい場合は、オーブントースターやエアフライヤーで180℃で2〜3分ほど軽く温めると、余分な油が落ちてよりヘルシーになります。
Step 13
油を切った揚げ鶏肉と千切りにした玉ねぎを、レタスを敷いたお皿の上に彩りよく盛り付けます。
Step 14
作っておいたユーリンチソースを、揚げ鶏肉と玉ねぎの上にまんべんなくかけます。ソースが全体に染み込むようにしましょう。
Step 15
すぐにいただくか、ソースをかけた後、全体を軽く和えて野菜と鶏肉を一緒に頬張ってみてください。甘酸っぱいタレとカリカリの鶏肉の相性が抜群で、最高に美味しいです！
Step 16
甘酸っぱいユーリンチソースと、シャキシャキの野菜、ピリッとした唐辛子が、揚げ鶏肉のしつこさを打ち消し、爽やかな風味を加えてくれます。老若男女問わず大好きな味なので、特別な日のごちそうやパーティーメニューにもぴったりです。ぜひ一度作ってみてください！
