カリッとジューシー!鶏肉の炊き込みご飯:炊きたてご飯と鶏肉の絶妙ハーモニー

川路米で作る、しっとり美味しい鶏肉の炊き込みご飯レシピ

カリッとジューシー!鶏肉の炊き込みご飯:炊きたてご飯と鶏肉の絶妙ハーモニー

風味豊かな川路米と柔らかい鶏肉が出会い、食欲をそそる特別な炊き込みご飯を体験してください!外はカリッと、中はジューシーな鶏肉と炊きたてご飯の完璧なバランスが、食卓を豊かに彩ります。誰でも簡単に作れる詳細なレシピで、お家で本格的な一食をお楽しみください。

料理情報

  • 分類 : ご飯 / おかゆ / 餅
  • 材料カテゴリ : 加工食品
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : その他
  • 人分 : 1 人分
  • 難易度 : 初心者

主材料

  • 川路米または炊き込みご飯用米 1カップ(約180g)
  • 水 1カップ(約200ml)
  • 鶏もも肉または骨付き鶏肉 3〜4切れ(骨付きの方がだしが出て美味しくなります)
  • 無塩バター 15g(ご飯を炒める用10g、蒸らし用5g)
  • 生姜(新鮮なもの) 5g(薄切りにする)
  • 昆布 1小片(約3x3cm)
  • 長ネギの白い部分 30g(小口切りにする)

炊き込みご飯の調味料

  • めんつゆ 2大さじ
  • みりん 1大さじ
  • 醤油 1大さじ
  • オリーブオイル 1小さじ

豊かなトッピング(お好みで)

  • ごま油 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ2
  • お好み焼きソース または とんかつソース 大さじ2
  • 刻み海苔 20g

調理手順

Step 1

今日の主役、炊き込みご飯にぴったりの川路米を用意します。炊き込みご飯専用米を使うと、さらに美味しく仕上がります。

Step 1

Step 2

1〜2人分で作る美味しい鶏肉の炊き込みご飯の材料をご確認ください。たっぷりの量で、美味しい一食をお楽しみいただけます。

Step 2

Step 3

この料理の鍵となる材料は、まさに鶏肉です!鶏もも肉も良いですが、骨付きの部位を使うと、煮込むことで豊かなだしが染み出し、ご飯の味が格段に深まります。骨ごと調理して風味を加えましょう。

Step 3

Step 4

お米は1〜2回、指で強くこすらずに優しく洗います。お米の栄養分が失われないように注意しましょう。

Step 4

Step 5

きれいに洗ったお米は、ザルにあげて15分から30分ほど水気を切って「乾いた状態での浸水」を行います。こうすることで、お米一粒一粒がよりふっくらと仕上がります。

Step 5

Step 6

お米を浸水させている途中(約10分後)に、お米の上下を一度ひっくり返すと、水分が均一に吸収され、より美味しいご飯が炊けます。

Step 6

Step 7

さて、鍋にバター10gとオリーブオイル小さじ1を熱し、浸水させたお米を入れて弱火で炒めます。お米の一粒一粒が透明になるまで炒めましょう。こうすることで、ご飯はパラパラで、かつもちもちとした食感になります。

Step 7

Step 8

お米が透明になり始めたら、お米と同量の水(1カップ)を加えます。ご飯の水分量は、お米の種類や浸水時間によって若干調整できます。

Step 8

Step 9

ご飯の上に、昆布の欠片と細切りにした生姜を乗せます。昆布は旨味を、生姜は鶏肉の臭みを消す役割を果たします。

Step 9

Step 10

シンプルながら風味を深める調味料、めんつゆ大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1を加えて優しく混ぜます。こうすることで、ご飯にほんのりとした旨味が染み込みます。

Step 10

Step 11

調味料をすべて加えたら、いよいよメインの材料、鶏肉を鍋に乗せます。用意した鶏肉の切れ端を、ご飯の上にきれいに並べましょう。

Step 11

Step 12

最初は中火で煮立たせ、鶏肉を入れたら弱めの中火にし、蓋をして約16分間調理します。16分後、強火にして1分ほどさらに加熱し、ご飯の水分を飛ばしてパラッとした食感を際立たせます。(ご飯がお焦げ付かないように注意してください!)

Step 12

Step 13

鶏肉を鍋から慎重に取り出し、刻んだ長ネギと残りのバター5gをご飯の上に乗せます。そして、再び蓋をして5〜10分ほど蒸らします。この間に、鶏肉の旨味とバターの風味がご飯に染み込み、さらに美味しくなります。

Step 13

Step 14

蒸らしが終わったら、取り出した鶏肉を少し冷ましてから、食べやすい大きさにほぐして準備します。骨は取り除き、身だけをほぐすと、後でご飯と混ぜやすくなります。

Step 14

Step 15

蒸らしが終わったら、ほぐした鶏肉をご飯の上に戻し、お好みで用意した刻み海苔、マヨネーズ、お好み焼きソースなどを加えて全体をよく混ぜ合わせます。豊富なトッピングが、炊き込みご飯の味を一層引き立てます。

Step 15

Step 16

これで、美味しい川路米で作る鶏肉の炊き込みご飯が完成しました!温かいうちに召し上がれ!

Step 16



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