カリッとジューシー！鶏肉の炊き込みご飯：炊きたてご飯と鶏肉の絶妙ハーモニー
川路米で作る、しっとり美味しい鶏肉の炊き込みご飯レシピ
風味豊かな川路米と柔らかい鶏肉が出会い、食欲をそそる特別な炊き込みご飯を体験してください！外はカリッと、中はジューシーな鶏肉と炊きたてご飯の完璧なバランスが、食卓を豊かに彩ります。誰でも簡単に作れる詳細なレシピで、お家で本格的な一食をお楽しみください。
主材料- 川路米または炊き込みご飯用米 1カップ（約180g）
- 水 1カップ（約200ml）
- 鶏もも肉または骨付き鶏肉 3〜4切れ（骨付きの方がだしが出て美味しくなります）
- 無塩バター 15g（ご飯を炒める用10g、蒸らし用5g）
- 生姜（新鮮なもの） 5g（薄切りにする）
- 昆布 1小片（約3x3cm）
- 長ネギの白い部分 30g（小口切りにする）
炊き込みご飯の調味料- めんつゆ 2大さじ
- みりん 1大さじ
- 醤油 1大さじ
- オリーブオイル 1小さじ
豊かなトッピング（お好みで）- ごま油 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- お好み焼きソース または とんかつソース 大さじ2
- 刻み海苔 20g
- めんつゆ 2大さじ
- みりん 1大さじ
- 醤油 1大さじ
- オリーブオイル 1小さじ
豊かなトッピング（お好みで）- ごま油 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- お好み焼きソース または とんかつソース 大さじ2
- 刻み海苔 20g
調理手順
Step 1
今日の主役、炊き込みご飯にぴったりの川路米を用意します。炊き込みご飯専用米を使うと、さらに美味しく仕上がります。
Step 2
1〜2人分で作る美味しい鶏肉の炊き込みご飯の材料をご確認ください。たっぷりの量で、美味しい一食をお楽しみいただけます。
Step 3
この料理の鍵となる材料は、まさに鶏肉です！鶏もも肉も良いですが、骨付きの部位を使うと、煮込むことで豊かなだしが染み出し、ご飯の味が格段に深まります。骨ごと調理して風味を加えましょう。
Step 4
お米は1〜2回、指で強くこすらずに優しく洗います。お米の栄養分が失われないように注意しましょう。
Step 5
きれいに洗ったお米は、ザルにあげて15分から30分ほど水気を切って「乾いた状態での浸水」を行います。こうすることで、お米一粒一粒がよりふっくらと仕上がります。
Step 6
お米を浸水させている途中（約10分後）に、お米の上下を一度ひっくり返すと、水分が均一に吸収され、より美味しいご飯が炊けます。
Step 7
さて、鍋にバター10gとオリーブオイル小さじ1を熱し、浸水させたお米を入れて弱火で炒めます。お米の一粒一粒が透明になるまで炒めましょう。こうすることで、ご飯はパラパラで、かつもちもちとした食感になります。
Step 8
お米が透明になり始めたら、お米と同量の水（1カップ）を加えます。ご飯の水分量は、お米の種類や浸水時間によって若干調整できます。
Step 9
ご飯の上に、昆布の欠片と細切りにした生姜を乗せます。昆布は旨味を、生姜は鶏肉の臭みを消す役割を果たします。
Step 10
シンプルながら風味を深める調味料、めんつゆ大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1を加えて優しく混ぜます。こうすることで、ご飯にほんのりとした旨味が染み込みます。
Step 11
調味料をすべて加えたら、いよいよメインの材料、鶏肉を鍋に乗せます。用意した鶏肉の切れ端を、ご飯の上にきれいに並べましょう。
Step 12
最初は中火で煮立たせ、鶏肉を入れたら弱めの中火にし、蓋をして約16分間調理します。16分後、強火にして1分ほどさらに加熱し、ご飯の水分を飛ばしてパラッとした食感を際立たせます。（ご飯がお焦げ付かないように注意してください！）
Step 13
鶏肉を鍋から慎重に取り出し、刻んだ長ネギと残りのバター5gをご飯の上に乗せます。そして、再び蓋をして5〜10分ほど蒸らします。この間に、鶏肉の旨味とバターの風味がご飯に染み込み、さらに美味しくなります。
Step 14
蒸らしが終わったら、取り出した鶏肉を少し冷ましてから、食べやすい大きさにほぐして準備します。骨は取り除き、身だけをほぐすと、後でご飯と混ぜやすくなります。
Step 15
蒸らしが終わったら、ほぐした鶏肉をご飯の上に戻し、お好みで用意した刻み海苔、マヨネーズ、お好み焼きソースなどを加えて全体をよく混ぜ合わせます。豊富なトッピングが、炊き込みご飯の味を一層引き立てます。
Step 16
これで、美味しい川路米で作る鶏肉の炊き込みご飯が完成しました！温かいうちに召し上がれ！
