カリッと揚がった甘いかぼちゃのチヂミ
油少なめで作る、まるで天ぷらのようにカリカリなかぼちゃのチヂミ
かぼちゃを形よく切り、天ぷら粉を使った黄金比率の衣につけ、チヂミよりも少し多めの油で焼けば、外はカリカリ、中は甘い、まるで天ぷらのようなかぼちゃのチヂミが完成します。お子様のおやつにも、マッコリのお供にも最適です！
主な材料- かぼちゃ 半個 (約440g)
- サラダ油 5〜6大さじ
- 天ぷら粉 大さじ3
衣- チヂミ粉 1カップ (約80g)
- 冷水 120ml
- 塩 2つまみ
- 氷 2個
- 乾燥パセリ 少々
つけだれ (甘酢醤油)- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 唐辛子粉 小さじ0.5
- チヂミ粉 1カップ (約80g)
- 冷水 120ml
- 塩 2つまみ
- 氷 2個
- 乾燥パセリ 少々
つけだれ (甘酢醤油)- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 唐辛子粉 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、かぼちゃは皮ごとよく洗ってください。お皿にのせ、ヘタを下にして電子レンジに入れ、3分間加熱します。こうすることで、かぼちゃが少し柔らかくなり、切りやすくなります。
Step 2
軽く加熱したかぼちゃを半分に切り、スプーンを使って中の種やワタをきれいに取り除いてください。種の部分はきれいに処理するのがおすすめです。
Step 3
下処理をしたかぼちゃを、約0.3cmの薄さに均一に切ります。薄く切ることで、火の通りが早くなり、カリッとした食感を出すことができます。
Step 4
ボウルにチヂミ粉1カップ（約80g）と冷水120mlを入れ、粉っぽさがなくなるまでダマにならないようによく混ぜて衣を作ります。冷水を使うと、よりカリッとした仕上がりになります。
Step 5
衣の濃度は、少しとろみがある程度で、スルスルと流れるくらいが丁度良いです。粉っぽさが全く残らないように、滑らかに混ぜてください。
Step 6
よく混ぜた衣に、塩2つまみ、冷たい氷2個、そして香りの良い乾燥パセリを少々加えて、最後に混ぜ合わせれば、美味しい衣の準備は完了です。
Step 7
食品用ビニール袋にかぼちゃのスライスを入れ、天ぷら粉大さじ3を加えます。袋に空気をいっぱい入れて膨らませ、袋を振ってかぼちゃ全体に天ぷら粉が均一につくようにコーティングしてください。これで下準備は万端です。
Step 8
フライパンにサラダ油を5〜6大さじ多めにひき、中火で熱します。菜箸の先を油に少しつけてみて、すぐに「ぷくぷく」と気泡が上がれば適温です。熱すぎると焦げやすいので注意してください。
Step 9
天ぷら粉をまぶしたかぼちゃを衣にくぐらせ、両面を軽くつけて、すぐに熱したフライパンに並べます。片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面もきつね色になるまで焼きます。
Step 10
かぼちゃの表面の衣が乾いたように見えたら裏返すと、油を吸いすぎず、カリッと美味しく焼くことができます。頻繁に裏返すと油っぽくなる原因になるので注意してください。
Step 11
両面がきつね色にこんがりと焼けたら、キッチンペーパーなどの上に取り出し、余分な油を軽く切ります。この工程で、さらにカリッとした食感を際立たせることができます。
Step 12
もし衣が少し残ったら、乾いた細切りイカ（チンミチェ）を使って、チンミチェのチヂミも一緒に作ってみてください。かぼちゃのチヂミとはまた違った魅力が楽しめるはずです。
Step 13
さあ、見てください！ このようにきれいにきつね色に焼けたかぼちゃのチヂミの、カリカリという音は写真では伝えきれないのが本当に残念なくらいです。音を聞くだけで食欲をそそられますよ！
Step 14
本当に予想外だったのですが、残った衣で作ったチンミチェのチヂミが想像以上に美味しくて、思わず笑ってしまうほどでした。意外な組み合わせで大成功でした！
Step 15
手作りの甘酢醤油につけて食べると最高に美味しいです。小腹が空いたときにお 떡볶い（トッポギ）と一緒に添えても、とてもよく合う素晴らしい組み合わせです。
Step 16
甘くてカリカリのかぼちゃのチヂミ、皆さんもぜひ作って美味しい時間を過ごし、暖かく幸せいっぱいの一週間をお過ごしください！ 😀
