カリッと揚がるエビフライ：お子様も大人も大満足のビールのお供
口いっぱいの幸せ！のばしエビと川エビで作る絶品かき揚げレシピ
お子様は揚げ物が大好きですよね！ご家庭で簡単に、家族みんなで楽しめるカリカリの揚げ物を作りましょう。特に、やわらかなのばしエビ（20尾、454g、5パック）と新鮮な川エビを一緒に揚げることで、ビールのおつまみにも、特別な日のごちそうにもぴったりです。外はサクサク、中はジューシーなエビフライの魅力にきっと夢中になるはずです！
材料- のばしエビ 40尾（解凍後約450g）
- 新鮮な川エビ 200g
- 大きめの玉ねぎ 1個
- 市販の韓国風天ぷら（キムマリ）8本
- ぶどうシードオイル 2L（揚げ油用）
- 天ぷら粉 300g
- 冷水 300ml
- 粗塩 5つまみ（川エビの下味用）
- 乾燥パセリ 少々（川エビの下味用、衣用）
調理手順
Step 1
冷凍されたのばしエビは、袋に入ったまま水に約1時間浸して完全に解凍してください。解凍されたエビは袋から取り出し、流水で軽く洗い、ザルにあげて水気を切ります。キッチンペーパーでエビの表面の水分を丁寧に拭き取ることが、衣がよくつき、よりカリッと揚げるための秘訣です。川エビ200gはザルにあげて流水で2回ほど優しく洗い、不純物を取り除いて水気を完全に切ってください。下味のために、川エビに粗塩5つまみと乾燥パセリ少々を加えて均一に混ぜ、しばらく置いておきます。玉ねぎは皮をむき、約0.5cm厚さの輪切りにして10個程度用意します。冷凍庫にあった市販のキムマリも取り出して準備しておきましょう。
Step 2
カリッとした衣を作るための天ぷら衣を準備します。広いボウルに天ぷら粉100gと乾燥パセリ少々を混ぜ合わせ、衣をつけるための粉を準備します。別のステンレスボウルに、残りの天ぷら粉200g、冷水300ml、そしてぶどうシードオイル10gを加えて、ダマが少し残る程度に軽く混ぜて天ぷら衣を作ります。混ぜすぎるとグルテンが形成され、揚げ物が硬くなってしまうので注意してください。衣に少したまが残っている方が、よりカリッとした揚げ物を作る秘訣です。
Step 3
いよいよ揚げる時間です！小型のフライヤーにぶどうシードオイル1.8Lをたっぷりと注ぎ、揚げ油の温度を160℃に設定します。油が十分に温まったら、まず準備した玉ねぎの輪切りに（乾いた）天ぷら粉を薄くまぶし、次に作った天ぷら衣にくぐらせてから、すぐにフライヤーに入れてきつね色に揚げます。玉ねぎが揚がったら、油の温度を180℃に少し上げます。次はのばしエビを揚げる番です。水気を完全に拭き取ったのばしエビに、天ぷら粉（乾いた粉）を均一にまぶしてから、天ぷら衣にくぐらせ、すぐにフライヤーに入れて、表面がきつね色になるまで約2〜3分間揚げてください。最後に、下味をつけた川エビは、天ぷら粉を加えて軽く混ぜ合わせてから、そのままフライヤーに入れてカリッと揚げれば、全ての揚げ物が完成です。揚げたての熱々エビフライをぜひお楽しみください！
