カリッと美味しいスケトウダラのチヂミ＆フライ
雨の日のおうちごはん！スケトウダラで楽しむ2つの味、チヂミとフライドスケトウダラの簡単レシピ
最近、食料品の買い出しを控えて、冷蔵庫にあるもので済ませる「冷蔵庫お掃除」をしています！そこで今回は、ストックしてあったスケトウダラの切り身を使って、美味しい料理を作ることにしました。スケトウダラのチヂミ（ジョン）と、カリカリのスケトウダラフライ、2つの魅力を一度に楽しめるレシピをご紹介します。元々はチヂミを作りたくて購入したのですが、解凍しているうちに「フライにしたらどうかな？」と思い付きました。結局、半分はチヂミに、半分はフライにしたんです！正直、外はカリカリ、中はふんわりとしたフライの美味しさは格別で、手が止まらなくなってしまいました（笑）。雨の日、温かいチヂミやサクサクのフライが恋しくなったら、スケトウダラ1つで2つの美味しいごちそうを楽しんでみてください。どうぞお体に気をつけてお過ごしくださいね！♡
主な材料- スケトウダラの切り身 1パック（解凍後、水気をしっかり拭き取る）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 薄力粉（衣用）
- 卵 1個（溶きほぐす）
- パン粉（衣用）
- オリーブオイル（またはサラダ油）たっぷりと
つけだれ（お好みで）- 醤油 大さじ2
- 刻みネギ 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 刻みネギ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、スケトウダラの切り身を冷蔵庫や冷水でゆっくりと解凍します。解凍されたら、流水で軽く洗い、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ることが大切です。水分が残っていると、衣がうまくつかなかったり、油はねの原因になったりします。水気を取った切り身は、手で軽く押さえるようにして形を整えます。
Step 2
下味をつける：水気を拭き取ったスケトウダラに、塩とこしょうを軽く振りかけて下味をつけます。このひと手間で、スケトウダラ本来の旨味を引き出し、味がしっかりと染み込んで美味しくなります。少し置いて味をなじませましょう。
Step 3
衣をつける：次に、スケトウダラに薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけていきます。まず、スケトウダラの表面全体に薄力粉を薄く均一にまぶします。これは、溶き卵がしっかりと付着するようにするためです。次に、溶き卵をたっぷりとくぐらせ、最後にパン粉をぎゅっと押さえつけるようにして、全体にしっかりとまぶします。パン粉は、サクサクとした食感を加えてくれます。（ヒント：衣を二度付けすると、よりボリュームのあるカリカリのフライに仕上がります。）
Step 4
チヂミを焼く：中弱火に熱したフライパンに、オリーブオイル（またはサラダ油）をたっぷりとひき、パン粉をつけたスケトウダラをそっと置きます。片面がきつね色になったら裏返し、もう片面も均一に焼き色がつくまで焼きます。火力が強すぎると、中まで火が通る前に表面だけが焦げてしまうので、火加減に注意してください。チヂミを焼く際は、形が崩れないように注意しながら、フライ返しで軽く押さえるように焼くと、よりきれいに仕上がります。
Step 5
スケトウダラフライを揚げる：チヂミを焼いたフライパンに油を少し多めに足し、中火でパン粉をつけたスケトウダラを、きつね色でカリッとなるまで揚げます。一度にたくさん入れすぎず、数個ずつ揚げることで、くっつかずに均一に揚がります。衣がきつね色になり、カリッとした音がしてきたら、揚げ上がりです。揚げたスケトウダラフライは、一時的にキッチンペーパーの上に取り出し、油を切ります。
Step 6
盛り付け：美味しそうに揚がったスケトウダラのチヂミとフライを、お皿にきれいに盛り付けます。お好みで、醤油と刻みネギを混ぜた簡単なつけだれを添えると、さらに美味しくいただけます。温かいうちに召し上がるのが一番です！
