カリッと美味しいニラチヂミ
簡単ニラチヂミのレシピ：本格的な東래（トンネ）チヂミ風を家庭で美味しく作る方法
いつでも食べたくなる、外はカリッと、中はふっくらとしたニラチヂミの魅力にきっとハマるはず！簡単な材料で特別な美味しさを楽しめます。
主な材料- 新鮮なニラ 18本
- 卵 1個
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- チヂミ粉 大さじ1.5
- 天ぷら粉 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、ニラを流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかり落とします。傷んだ部分は切り落とし、約10〜12cmの長さに半分に切って準備します。
Step 2
ボウルにチヂミ粉と天ぷら粉を入れ、水をほんの少しずつ加えながら、生地の濃度を調整してください。天ぷら粉を加えることで、カリッとした食感が加わります。
Step 3
生地は、ヘラやスプーンですくった時に、ゆっくりと流れ落ちるくらいの、とろりとした濃度が最適です。水っぽすぎても、固すぎてもいけません。
Step 4
青唐辛子は、ピリッとした辛味を加えるためのオプション材料です。種を取り除き、細かくみじん切りにします。辛いのが苦手な場合は、省いても、または他の色の唐辛子に置き換えても大丈夫です。
Step 5
準備したニラを生地に軽くまぶし、全体に均一に生地がつくようにします。フライパンにたっぷりの油を熱し、中火で温めたら、生地をつけたニラをきれいに並べます。その上からみじん切りにした青唐辛子を散らします。ニラとニラの間が空いているところがあれば、生地を少しずつ足して埋めてください。こうすることで、ひっくり返す時に崩れにくく、きれいな形に仕上がります。
Step 6
片面がきつね色に焼け始めたら、生地が崩れないように、フライ返しなどを使い、そっと裏返してください。縁がパリッと焼けているか確認することが大切です。
Step 7
裏返した後も、反対側がきつね色でカリッとした黄金色になるまで、しっかりと焼いてください。油が足りなければ、途中で少しずつ足すと、よりカリッと仕上がります。
Step 8
別の小さな器に卵1個を割り入れてよく溶きほぐします。こんがり焼けたチヂミの片面に、溶き卵をそっと流し入れて広げます。卵が少し固まってきたら、もう一度ひっくり返して、卵がしっかり焼けるまで少しだけ焼いたら完成です。
