カリッと美味しい中華風エビトースト「ハトシ」の作り方
中華風エビトースト「ハトシ」のレシピ
外はサクサク、中はふんわり！東南アジアの屋台料理として人気のハトシを、おうちで手軽に作ってみませんか？「ハ」はエビ、「トシ」はトーストを意味するハトシは、新鮮なエビのすり身を食パンにたっぷりと塗り、香ばしいごまをまぶしてカリッと揚げた中華風トーストです。メンボシャとはまた違った魅力があり、お子様のおやつはもちろん、大人のビールのお供にもぴったり。甘辛いスイートチリソースを添えてお召し上がりください！
主な材料- 食パン 3枚
- ごま たっぷり（広めの皿に広げておくと、つけやすいです）
- スイートチリソース（添え用）
風味豊かなエビのペースト- 殻をむいたエビ 100g
- 新鮮な卵白 1個分
- おろし生姜 小さじ1（香りをプラスします）
- ニンニク 1かけ（みじん切り）
- 醤油 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 殻をむいたエビ 100g
- 新鮮な卵白 1個分
- おろし生姜 小さじ1（香りをプラスします）
- ニンニク 1かけ（みじん切り）
- 醤油 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮なエビを用意します。殻をきれいにむき、流水でさっと洗って水気をしっかりと拭き取ってください。この一手間でエビの臭みを抑えることができます。
Step 2
なめらかなエビのペーストを作りましょう。ブレンダーやフードプロセッサーに、エビ、卵白、おろし生姜、みじん切りにしたニンニク、醤油、ごま油をすべて入れ、なめらかなペースト状になるまでしっかり撹拌してください。ミキサーがない場合は、包丁で細かく叩いてもOKです。
Step 3
いよいよ食パンに美味しいエビのペーストを塗る工程です。食パンの耳はお好みで切り落としても、そのままでも大丈夫です。食パンの片面に、スプーンやヘラを使って、エビのペーストを隙間なく均一に広げて塗ってください。厚さは0.5cmくらいにすると、揚げた時の食感が良くなります。
Step 4
香ばしいごまの衣をつけます！広くて平らな皿にごまをたっぷりと広げ、エビのペーストを塗った面を下にして、食パンをそっと置きます。軽く押さえることで、ごまがエビのペーストによくくっつきます。しっかりと押さえて、ごまをたっぷりとつけましょう。
Step 5
食べやすい大きさにカットします。揚げる前に、食パンを2等分または4等分にカットしておくと、後で食べやすく、揚げる際にもずっと楽になります。お好みの大きさにきれいに切り分けてください。
Step 6
さあ、カリッと揚げていきましょう！フライパンに食パンが半分浸るくらいのたっぷりの揚げ油を注ぎ、中火で熱します。油の温度が適温になったら、ごまをつけた面を下にして、食パンをそっと入れます。ジュワッという音とともに、美味しそうに揚がり始めます。約2〜3分、きつね色になるまで揚げてください。
Step 7
反対側もきつね色になるまで揚げます。片面がきつね色にカリッと揚がったら裏返し、反対側も同様に2〜3分揚げます。均一に火が通るように、中火を保つのがポイントです。揚がったハトシは、キッチンペーパーを敷いたお皿に移して油を軽く切り、お皿に盛り付けたら完成です。甘辛いスイートチリソースを添えて、熱々を美味しくお召し上がりください！
