カリッと美味しい！ねぎとエビのチヂミ
冷蔵庫の残り物でサッと作れる！超簡単ねぎとエビのチヂミ黄金レシピ
旬の甘〜いねぎとプリップリのエビをたっぷり使った、美味しいねぎとエビのチヂミレシピをご紹介します。ご家庭にある材料で、簡単＆スピーディーに作れるこのレシピは、チヂミ粉、水、ねぎ、卵、サラダ油さえあれば、立派なチヂミが完成します。このレシピのユニークな点は、丸く大きく焼いたチヂミをハサミで切るのではなく、ねぎの自然な繊維に沿って「シュッ」と裂いて食べる楽しさがあることです。焼き立てアツアツのチヂミを裂いて、甘辛いタレやコチュジャンにつけていただけば、もう最高のマッチングです！
生地の材料- チヂミ粉 1カップ（約120g）
- 冷水 1カップ（約200ml）
- 追加の水 1/5カップ（約40ml）
- 卵 1個
調理手順
Step 1
大きめのボウルにチヂミ粉1カップと冷水1カップを入れ、ダマがなくなるまで泡立て器や箸でよく混ぜ合わせます。生地が硬すぎる場合は、追加の水1/5カップ（約40ml）を少しずつ加えながら、チヂミ粉と水の割合が1：1.2くらいになるように緩めに調整してください。水の量が多すぎると、チヂミが破れやすくなるので注意しましょう。
Step 2
冷凍庫から取り出したエビ200gは、解凍後、包丁で細かく刻みます。エビがない場合は省略しても構いませんし、イカやアサリなど他の魚介類で代用しても美味しいですよ。
Step 3
刻んだエビを、用意した生地のボウルに加え、ダマにならないように均一に混ぜ合わせ、生地としっかり馴染ませます。こうすることで、エビの風味が全体に広がり、より一層美味しくなります。
Step 4
下処理したねぎは、きれいに洗った後、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ってください。水気が残っていると、チヂミがベタつく原因になります。
Step 5
中火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、水気を切ったねぎを重ならないようにきれいに並べます。できるだけフライパンの底全体を覆うように広げてください。
Step 6
フライパンにねぎを敷き詰めたら、用意した生地をお玉に1〜2杯取り、ねぎの上に薄く均一に広げます。生地が厚すぎるとベタつく原因になるので、薄く広げるのがカリッと仕上げるコツです。
Step 7
最後に、軽く溶きほぐした卵1個を、生地の上に均一に流し込みます。卵を加えることで、よりコクとまろやかさがアップします。
Step 8
底面がこんがりとカリッと焼けたら、フライパンを返して、裏面も同様にこんがりと焼きます。両面が焼け、美味しそうな焼き色がついたら完成です。出来上がったチヂミは、そのままお皿に盛り付け、ねぎの繊維に沿って「シュッ」と裂き、お好みのタレにつけて召し上がれ！
