カリッと美味しい！旬の牡蠣のチヂミレシピ
栄養満点！新鮮な旬の牡蠣で作る牡蠣チヂミを美しく焼く完璧ガイド
海の恵み、新鮮な旬の牡蠣をたっぷり使った栄養満点の牡蠣チヂミで、食欲をそそる一品をどうぞ。外はカリッと、中はふんわりとした牡蠣チヂミは、老若男女問わず愛される絶品です。
主材料- パック入り牡蠣 1パック（約200g）
- 卵 2個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 少々（彩り用）
- チヂミ粉（小麦粉でも可）大さじ2〜3
調味料・その他- 塩 少々
- 料理酒（みりんなど）大さじ1/2
- サラダ油 たっぷり
- 塩 少々
- 料理酒（みりんなど）大さじ1/2
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、パック入りの牡蠣1パックを用意します。牡蠣はパックの水分を切り、殻や異物がないか丁寧に確認して取り除きます。鮮度を保つために、冷たい水に塩（約小さじ1/2）を溶かし、1〜2回軽くすすいだ後、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が多いとチヂミがべたつく原因になります。
Step 2
青唐辛子1本と赤唐辛子少々は、種を取り除き、みじん切りにします。青唐辛子はピリッとした辛味を加え、赤唐辛子は彩り豊かにチヂミをより美味しそうに見せてくれます。
Step 3
広めのボウルに卵2個を割り入れ、塩少々と料理酒大さじ1/2を加えます。料理酒は牡蠣特有の臭みを消し、卵液をなめらかにする効果があります。泡立て器などで全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。
Step 4
別のボウルにチヂミ粉大さじ2〜3を入れ、水気を切った牡蠣を加えて全体に薄くまぶします。牡蠣にチヂミ粉を薄くまぶすことで、卵液がよく絡み、チヂミがよりカリッと仕上がります。または、ジッパー付きの袋にチヂミ粉と牡蠣を入れ、振ってまぶすと簡単です。
Step 5
チヂミ粉をまぶした牡蠣を卵液のボウルに入れ、優しく混ぜ合わせます。ここで刻んだ唐辛子も一緒に加えると、唐辛子の香りが卵液に移り、さらに美味しくなります。牡蠣が卵液でしっかりとコーティングされるようにしてください。
Step 6
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。油を多めにひくことで、牡蠣がフライパンにくっつかず、こんがりと綺麗に焼けます。準備した牡蠣をフライパンに、重ならないように並べます。
Step 7
両面がこんがりときつね色になり、カリッとするまで焼きます。牡蠣は火の通りが早いので、焼きすぎると硬くなることがあります。片面約2〜3分ずつ、縁がカリッとしてきたら、美味しい牡蠣チヂミの完成です！
