カリッと香ばしい中型カタクチイワシとナッツの炒め物

家族みんなが喜ぶ、栄養満点のおかず。中型カタクチイワシとナッツの炒め物

老若男女問わず大人気の定番おかず！久しぶりにカタクチイワシの炒め物を作りました。今日は、カタクチイワシと相性抜群のナッツをたっぷり加えて、さらに香ばしさと食感をプラスしました。(ヒント：カタクチイワシとナッツは相性が良くないと思われがちですが、ナッツの香ばしさがカタクチイワシの魚臭さを和らげ、ナッツの食感がカタクチイワシのカリカリ感を一層引き立て、美味しい調和を生み出します。)

料理情報

分類 : 副菜
材料カテゴリ : 干物
状況 : 日常
調理法 : 炒め物
人分 : 4 人分
調理時間 : 10 分以内
難易度 : 誰でも

主な材料

中型カタクチイワシ 300g
ニンニク 7かけ

調味料

醤油大さじ3
オリゴ糖大さじ1
ごま油大さじ1/3
料理酒 (または焼酎) 大さじ1
梅シロップ(またはエキス) 大さじ1/2

調理手順

Step 1

まず、ニンニク7かけを薄くスライスして準備します。フライパンに多めのサラダ油を熱し、スライスしたニンニクを加えて中弱火でゆっくりと炒め、香りを引き出します。焦げ付かないように火加減に注意してください。

Step 1

Step 2

中型カタクチイワシを準備します。魚臭さを取り除き、炒めるときにさらにカリッとさせるために、電子レンジで水分を飛ばします。カタクチイワシを耐熱容器に入れ、30秒ずつ2回、合計1分間電子レンジで加熱します。途中で一度かき混ぜると、より均一に乾燥します。

Step 2

Step 3

香ばしく炒まったニンニクに、水分を飛ばした中型カタクチイワシを加えて一緒に炒め合わせます。カタクチイワシがフライパンにくっつかないように、絶えずかき混ぜながら炒めることが重要です。(ヒント：アーモンドやくるみのようなナッツを加えると、カタクチイワシの炒め物の香ばしさや食感がアップし、さらに美味しくなります。お好みのナッツを加えてください。)

Step 3