カリッと香ばしい！豆腐のセリの醤油和え レシピ
特別な日のための一品：豆腐とセリの醤油和え
ご家庭にある簡単な材料で、特別な一品料理が完成する「豆腐とセリの醤油和え」をご紹介します。外はカリッと、中はふんわりとした豆腐と、風味豊かなセリの組み合わせが食欲をそそります。上品な醤油ベースのタレが加わり、さらに豊かな味わいをお楽しみいただけます。おもてなし料理や特別な日のごちそうにもおすすめです。
材料- 木綿豆腐 1丁（焼き豆腐用）
- 新鮮なセリ 1/2束
- もち米粉 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- キャノーラ油または植物油 適量（揚げ焼き用）
セリの醤油ダレ- 濃口醤油 大さじ2
- だし汁（昆布・鰹節） 大さじ1（または水 大さじ1）
- 料理酒（みりん風） 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 濃口醤油 大さじ2
- だし汁（昆布・鰹節） 大さじ1（または水 大さじ1）
- 料理酒（みりん風） 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、しっかりとした木綿豆腐を1丁準備します。豆腐を縦横4等分にして16個に切り、それぞれの厚みをさらに半分に切ると、全部で32個の食べやすい大きさの豆腐になります。このように切ることで表面積が増え、よりカリッと香ばしく揚がります。
Step 2
切った豆腐の表面に軽く塩を振り、10分ほど置きます。この工程で豆腐から余分な水分が抜け、よりしっかりとした食感になり、揚げる際に崩れにくくなります。塩を振った後は、キッチンペーパーで豆腐の表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水分が十分に拭き取られていることが、油はねを防ぎ、カリッと仕上げるための重要なポイントです。
Step 3
大きめのビニール袋にもち米粉大さじ1と片栗粉大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。準備した豆腐を袋に入れ、袋を優しく振って、粉が豆腐の表面に均一につくようにします。もち米粉と片栗粉を一緒に使うことで、豆腐がよりカリッと仕上がります。もち米粉がない場合は、片栗粉だけでも大丈夫です。豆腐が崩れないように、袋を強く振りすぎないことが大切です。油で揚げると自然にカリッとなるので、粉が完璧につかなくても大丈夫です。
Step 4
フライパンにキャノーラ油または植物油を多めにひき、中火で予熱します。油が十分に温まったら、粉をつけた豆腐を重ならないように並べ入れ、両面がきつね色になりカリッとするまでじっくりと揚げ焼きにします。各面約3〜4分ずつ、合計で12〜15分程度を目安に焼いてください。焼きあがった豆腐は、キッチンペーパーなどの上に置いて余分な油を切ります。
Step 5
豆腐を焼いている間に、セリをきれいに洗い、水気をしっかり切ってから細かく刻んでおきます。小さなボウルに濃口醤油大さじ2、だし汁大さじ1（または水大さじ1）、料理酒（みりん風）大さじ1、韓国産唐辛子粉（コチュカル）小さじ1、ごま油小さじ1/2を入れ、よく混ぜて美味しい醤油ダレを作ります。最後に刻んだセリをタレに加えて軽く和えれば、風味豊かなセリの醤油ダレが完成です。
Step 6
お皿に、カリッと香ばしく焼きあがった豆腐をきれいに盛り付けます。その上から、丁寧に作ったセリの醤油ダレをたっぷりとかけます。これで、見た目も美しく、味も格別な「豆腐のセリの醤油和え」の完成です。温かいうちにいただくことで、豆腐のふんわりとした食感とカリッとした食感のコントラストをお楽しみいただけます。
