カリフォルニアくるみ香る！クリーミーニョッキ
おうちで簡単、本格イタリアン！くるみ香るクリーミーニョッキ
良質な不飽和脂肪酸を豊富に含み、脳や心臓の健康に良いとされるカリフォルニアくるみを使った、香ばしくてクリーミーなニョッキのレシピをご紹介します。くるみは植物性オメガ3脂肪酸（ALA）を豊富に含む数少ないナッツであり、植物性タンパク質、抗酸化物質、食物繊維もたっぷり。このレシピ一つで、おうちにいながら本格的なイタリアの味を楽しめます。さらに詳しいレシピやくるみの栄養情報については、カリフォルニアくるみ協会（www.walnuts.co.kr）をご覧ください。
ニョッキ生地の材料- じゃがいも 3個（中サイズ）
- 中力粉 100g
- 卵黄 1個
- カリフォルニアくるみ 80g
調理手順
Step 1
まず、ニョッキの風味を豊かにするカリフォルニアくるみを準備します。ミキサーやフードプロセッサーを使い、くるみ80gを細かく粉末状にします。後ほどソースにも使うので、すべてではなく一部を生地用に残しておきましょう。
Step 2
ニョッキの主材料であるじゃがいもを準備します。じゃがいもは皮をむき、きれいに洗って約2cm角に切ります。電子レンジ対応の容器に切ったじゃがいもを入れ、水100ml（約1/2カップ）を加え、ラップをしてフォークで数カ所穴を開けます。電子レンジに入れ、約5分間、じゃがいもが柔らかくなるまで加熱します。（電子レンジの機種によって加熱時間は調整してください。）
Step 3
電子レンジで加熱したじゃがいもは熱いので、取り扱いには注意してください。マッシャーやフォークなど、潰しやすい調理器具を使って、熱いうちにしっかりと潰します。塊が残らないように、なめらかに潰すのがポイントです。
Step 4
潰したじゃがいもに、ニョッキ生地の材料を加えていきます。潰したじゃがいもに卵黄1個、中力粉100g、そして先ほど作ったくるみパウダーから約40～50gを加えます。手で優しく混ぜ合わせ、ひとまとまりになるまでこねます。生地がゆるすぎる場合は打ち粉を少し足し、固すぎる場合はごく少量の水を加えて、扱いやすいニョッキ生地の固さに調整します。（生地がゆるすぎると形が作りにくくなります。）
Step 5
生地を一口大（約2cm）にちぎり、丸めて平たくします。ニョッキ特有の模様をつけるために、フォークの背を軽く押し当てて筋をつけると、ソースが絡みやすくなります。この作業を全ての生地に繰り返して、ニョッキの形を作ります。
Step 6
いよいよニョッキを茹でます。大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩少々を加えて沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、作ったニョッキをそっと入れ、ニョッキが浮き上がってくるまで約3分間茹でます。浮き上がってきたら茹で上がりです。
Step 7
ニョッキを茹でている間に、美味しいクリームソースを作り始めます。フライパンにオリーブオイルを1～2大さじ熱し、薄切りにしたにんにく5かけを弱火でじっくり炒めます。にんにくが香ばしい色になるまで炒めてください。（焦がさないように注意しましょう。）
Step 8
にんにくが香ばしく炒まったら、茹でて湯を切ったニョッキをフライパンに入れ、オリーブオイルとにんにくと一緒に軽く炒めます。ニョッキの表面が少し色づくまで炒めると、香ばしさが増して美味しくなります。
Step 9
ここでクリームソースを加えます。フライパンに生クリーム200mlとゴルゴンゾーラチーズ大さじ1/2（またはパルメザンチーズ）を加えます。そして、残しておいたくるみパウダー（約30～40g）をすべて加えてよく混ぜ合わせます。弱火で混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで加熱します。くるみパウダーがソースに溶け込み、豊かな香ばしさをプラスしてくれます。
Step 10
最後に味を調えます。お好みで塩、こしょうを少々加えて、味を調整してください。ニョッキとクリームソースがよくなじむように、もう一度軽く混ぜ合わせます。
Step 11
出来上がったくるみクリームニョッキを、お皿にきれいに盛り付けます。刻んだパセリを散らすと、彩りも良く、風味も増して、さらに食欲をそそる一皿になります。どうぞ召し上がれ！
