カリフラワーの下処理と保存方法
ビタミンたっぷり♡カリフラワーの正しい下処理＆保存テクニック
そのまま食べると渋みが気になるカリフラワー、どうすれば美味しく食べられるのでしょうか？今日は、カリフラワーの隠れた魅力を最大限に引き出す、完璧な下処理＆保存方法をご紹介します！「世の中の全てのレシピ」、そして「万개의레시피」と一緒に、あなたもカリフラワースペシャリストになりましょう。
必須材料- カリフラワー 1個
調理手順
Step 1
大きめのボウルに水をたっぷり入れ、酢を大さじ2〜3杯加えて酢水を作ります。これにより、残留農薬や小さな虫を取り除くのに効果的です。
Step 2
カリフラワーをきれいに洗った後、外側の厚い葉をナイフで丁寧に切り取ります。葉を取り除くことで、水が浸透しやすくなり、洗浄が容易になります。
Step 3
下処理したカリフラワーを逆さまにして、花蕾（つぼみ）の部分が酢水にしっかり浸かるように沈めます。この状態で約10分間そのままにしておきます。
Step 4
10分後、カリフラワーを酢水の中で軽く振り洗いし、流水で数回丁寧にすすぎます。酢の匂いが残らないように、きれいにすすぐことが重要です。
Step 5
食べやすい大きさにカリフラワーをカットします。あまり小さく切りすぎると、後で崩れてしまう可能性があるので、一口大に切るのがおすすめです。茎の部分も活用できます。
Step 6
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えてから、カットしたカリフラワーを入れ、1〜2分さっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。茹でた後はすぐに冷水にとり、冷ますとシャキシャキとした食感が保てます。
Step 7
水気をしっかり切ったカリフラワーをジップロックバッグや密閉容器に入れ、冷凍保存します。このように保存することで、長期間新鮮なまま楽しむことができ、解凍後も食感が保たれるため、様々な料理に活用しやすくなります。
