カレー親子丼：とろとろ鶏肉と半熟卵の絶妙なハーモニー
おうちで簡単！本格カレー親子丼の作り方
東京カリ〜番長さんの著書『東京カリ〜』からインスパイアされた、風味豊かなカレー親子丼のレシピをご紹介します。ご飯の上に、とろとろに煮込んだ鶏肉と半熟卵、そして香ばしいカレースパイスが絡み合い、一口食べれば止まらなくなる美味しさです。
主な材料- カレー ルー 1かけ (約20-25g、市販のもの)
- 鶏肉 (鶏もも肉またはむね肉) 100g、一口大に切る
- 玉ねぎ 1/3個、薄切りにする
- 卵 2個、軽く溶きほぐす
- 小ねぎ または 春菊 少々、小口切り (飾り用)
煮汁の調味料- だし汁 (鶏がらスープ、昆布だし、または水) 150ml以上
- 砂糖 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 醤油 小さじ2
- だし汁 (鶏がらスープ、昆布だし、または水) 150ml以上
- 砂糖 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 醤油 小さじ2
調理手順
Step 1
まず、鶏肉は食べやすい一口大に切っておきます。鶏もも肉を使うと、よりジューシーで柔らかい食感を楽しめます。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから薄切りにします。玉ねぎの甘みが煮汁によく溶け出すように、薄く切るのがポイントです。
Step 3
分量のだし汁、砂糖、みりん、醤油を小さなボウルに入れ、よく混ぜ合わせて煮汁の調味料をあらかじめ作っておきます。調味料が均一に溶けるように混ぜてください。
Step 4
中くらいのフライパンか鍋に、作っておいた煮汁の調味料を注ぎ、中火で熱し始めます。煮立ってきたら、切っておいた玉ねぎと鶏肉を加え、火を弱火にして、鶏肉に完全に火が通るまでじっくりと煮込みます。
Step 5
卵は、黄身と白身が軽く混ざり合う程度に、あくまでも軽く溶きほぐしておきます。あまりかき混ぜすぎると、火を通したときに食感がパサついてしまうことがあります。
Step 6
鶏肉に火が通り、玉ねぎが透き通ってきたら、一旦火を止めます。カレールーを割り入れて、ダマにならないように、なめらかに溶けるまでよく混ぜます。味見をして、もし薄ければ醤油を、濃すぎれば水やだし汁を少し加えて、お好みの味に調えましょう。
Step 7
再び弱火にかけ、溶きほぐした卵を鶏肉と玉ねきの上に、円を描くようにそっと回し入れます。卵の周りが少し固まり始めるまで、しばらく待ちます。
Step 8
卵を流し入れたら、すぐに蓋をして、弱火で卵が半熟状のとろりとした状態になるまで1〜2分ほど加熱します。長く加熱しすぎると卵が固まってしまうので注意してください。
Step 9
温かいご飯の上に、出来上がったカレー親子丼を盛り付け、小口切りにした小ねぎや春菊を散らせば、美味しいカレー親子丼の完成です。熱々のうちにいただくのがおすすめです！
